Fromage frais to francuski rodzaj białego sera, zwykle wytwarzany z odtłuszczonego mleka, o różnej konsystencji w zależności od sposobu produkcji i często używany w połączeniu z innymi składnikami, takimi jak pikantne przyprawy lub słodkie jagody. Sam ser ma niewielki lub żaden smak, co czyni go idealnym środkiem do zaprezentowania bardziej aromatycznych składników. Może być stosowany w wielu różnych przepisach, często w podobnej pojemności do śmietany lub śmietany, lub podawany samodzielnie. Fromage frais może być dość trudne do znalezienia w regionach poza Francją, chociaż sprzedawcy żywności specjalistycznej czasami przewożą ten produkt.
W języku francuskim fromage frais dosłownie oznacza „świeży ser”, chociaż czasami używa się również fromage blanc i oznacza po prostu „biały ser”. Często przyrządzany z mleka odtłuszczonego, może mieć bardzo mało tłuszczu, ale ma również bardzo mało smaku. Niektórzy producenci dodają do sera odrobinę śmietanki, aby uzyskać bogatszy i bardziej treściwy ser. Sam ser może być dość delikatny, a jeśli zostanie dodany do naczynia kuchennego, należy go dodać do naczynia z ognia, dokładnie wymieszać, a następnie ponownie nagrzać. Bezpośrednie ciepło podczas dodawania sera ser może spowodować szybkie zsiadanie się sera przed właściwym włączeniem do dania.
Fromage frais można stosować w sposób podobny do kwaśnej śmietany, śmietanki, a nawet serka śmietankowego, w zależności od konsystencji sera i zastosowania. Niektóre rodzaje sera fromage frais są kremowe, ale dość cienkie, o luźnej konsystencji gdzieś pomiędzy ciężką i kwaśną śmietaną. Ten rodzaj sera jest często dodawany do potraw w celu zagęszczenia sosów i uczynienia ich bogatszymi i bardziej kremowymi. Inne odmiany mogą być twardsze i bardziej przypominać serek śmietankowy pod względem konsystencji i tekstury, ale nie pod względem smaku.
Ten rodzaj sera fromage frais jest często używany jako przystawka lub deser i łączony z innymi składnikami dla lepszego smaku. Słoną przystawkę można łatwo przygotować, łącząc ser z ziołami i przyprawami, takimi jak rozmaryn, tymianek, oregano i czosnek. Można to następnie posmarować krakersami lub innymi podobnymi środkami do sera. Jest również często podawany jako deser, zwykle w połączeniu ze świeżymi jagodami i sosem jagodowym, aby zapewnić bogate, kremowe podłoże dla słodyczy jagód. Fromage blanc au miel to powszechnie serwowany deser, w którym serek fromage frais skropiony jest miodem.