Ciasto Moor’s, częściej określane jego hiszpańską nazwą, mazamorra, to latynoamerykańskie jedzenie wykonane z kukurydzy. Kukurydza pozyskiwana jest ze słodkiej kukurydzy lub hominy, a następnie gotowana do miękkości w celu uzyskania mazamorry. W zależności od kultury, danie to zazwyczaj przypomina owsiankę lub kaszę kukurydzianą, chociaż w niektórych krajach podaje się je również jako napój bezalkoholowy. Wszechstronna żywność na bazie kukurydzy, ciasto Moor’s serwowane jest w niezliczonych przepisach na różne kaszki, dodatki i desery lub jako napój.
Pochodząca z oryginalnej uprawy w Ameryce, mazamorra na bazie kukurydzy pojawiła się w kulturze hiszpańskiej dopiero po odkryciu Nowego Świata. Przed wczesną kolonizacją i eksportem kukurydzy do Europy, potrawy na bazie kukurydzy znajdowano głównie w kulturach takich jak Aztekowie i Inkowie. Dziś mazamorra to tradycyjna żywność latynoamerykańska, powszechna w Peru, Kolumbii, Paragwaju, Portoryko i innych krajach Ameryki Łacińskiej.
Baza mazamorra jest często sprzedawana przez sprzedawców ulicznych w krajach takich jak Kolumbia. Składający się z pokruszonej, zmiękczonej kukurydzy gotowanej w wodzie z dodatkiem popiołu paprociowego lub sody oczyszczonej, klienci wykorzystują bazę do tworzenia tradycyjnych rodzinnych deserów, przystawek do południowych posiłków lub napojów. W niektórych kulturach podstawa, czyli peto, stała się podstawą diety w walce z głodem podczas głodu lub innych niedoborów żywności. Na przestrzeni wieków peto stało się tradycyjnym pożywieniem.
W Peru jako deser podaje się popularną mazamorrę, znaną jako mazamorra morada. Używając purpurowej kukurydzy pochodzącej z Peru, kukurydza jest gotowana z wodą, owocami, takimi jak ananas, cynamon i innymi składnikami, aby uzyskać fioletową galaretkę. Danie jest szczególnie popularne w Limie i innych aglomeracjach Peru.
Mazamorra Colombiana podawana jest w Kolumbii zarówno jako dodatek lub deser, jak i napój bezalkoholowy. Białą kukurydzę lub hominy gotuje się w wodzie, aż uformują się bardzo miękkie, ciastowate kulki. Podawane zarówno z kukurydzą, jak i bulionem, zwykle towarzyszy daniu panela. Panela to słodkie ciasto z trzciny cukrowej, bardzo podobne do brązowego cukru, używane do słodzenia deserów lub maczania w bulionach. Rosół z Mazamorra Colombiana jest uważany za napój po obiedzie, często słodzony maczaniem paneli w celu zebrania miękkich kulek kukurydzianych.
W Portoryko mazamorra jest podawana jako owsianka z mąki kukurydzianej. Zamiast gotować kukurydzę w wodzie, gotuje się ją w mleku. Skrobia kukurydziana jest dodawana w celu zagęszczenia owsianki. Dodatki takie jak cynamon lub świeże owoce nie są rzadkością, zwłaszcza gdy podaje się je na początku dnia.