Jak sama nazwa wskazuje, galaretka pigwowa to rodzaj konfitury z pigwy, przypominającego gruszkę owocu pochodzącego z Bliskiego Wschodu. Galaretka ma bladoróżowy kolor i jest cierpki, ale słodki w smaku i jest często spożywana na tostach lub używana w tart owocowych. Galaretka z pigwy jest dość łatwa do wyprodukowania, ponieważ pigwy naturalnie zawierają znaczną ilość pektyn i ponieważ nie trzeba ich obierać ani wydrążać przed zrobieniem galaretki. Po przygotowaniu galaretka jest zwykle zamykana w sterylnych słoikach i pozostawiana do starzenia.
Chociaż miąższ pigwy jest biały lub bladożółty, przedłużona ekspozycja na ciepło powoduje, że staje się czerwonawo-różowa. W związku z tym galaretka z pigwy ma zazwyczaj bladoróżowy odcień. Ponieważ świeże pigwy są dość kwaśne w smaku, do przygotowania tej galaretki używa się soku z pigwy i cukru w niemal równych proporcjach. Połączenie tych składników daje w efekcie konfiturę, która jest zarówno słodka, jak i cierpka. Jest powszechnie używany jako dodatek do tostów, a czasami jest również używany do dodawania smaku tart owocowych i ciast.
Galaretka pigwowa to jeden z najłatwiejszych do przygotowania rodzajów galaretek. Dzieje się tak częściowo dlatego, że pigwa naturalnie zawiera dużą ilość pektyny, węglowodanu odpowiedzialnego za gęstą konsystencję galaretki. Dlatego generalnie nie jest konieczne dodawanie pektyny podczas robienia galaretki z pigwy. Tak naprawdę jedynymi składnikami potrzebnymi do przygotowania tego rodzaju galaretki są sok z pigwy, sok z cytryny i cukier. Niektórzy kucharze decydują się na dodanie kolejnej warstwy smaku do galaretki za pomocą składników takich jak cynamon lub porzeczki, ale takie dodatki są opcjonalne.
Innym powodem, dla którego galaretka pigwowa jest łatwa do zrobienia, jest to, że owoce nie muszą być obierane, obierane z pestek ani usuwane z pestek przed użyciem. Są po prostu grubo siekane i gotowane w wodzie, aż zmiękną. Powstałe owoce są następnie odsączane i chłodzone przez noc, a na koniec gotowane z cukrem i sokiem z cytryny, aż mieszanina stanie się gęsta.
Ci, którzy chcą przechowywać galaretkę z pigwy przez dłuższy czas, powinni zamknąć ją w wysterylizowanych słoikach, zanim zacznie stygnąć. Niektórzy kucharze utrzymują, że galaretki nie należy jeść przez kilka tygodni, a nawet miesięcy po jej puszkowaniu. Według tych osób smak galaretki rozwija się i pogłębia, gdy pozwala się jej na starzenie się.