Glazura ananasowa to rodzaj słodkiego sosu, który można wykorzystać do marynowania mięsa. Można go również nakładać na żywność podczas gotowania na rozżarzonych węglach jako słodką i pikantną polewę do fastrygowania. Ten sos dobrze komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, szynką i białą rybą. Włócznie ananasowe można dodać do potrawy i polać polewą podczas procesu gotowania, aby dodać wizualnego i smakowego zainteresowania potrawie.
Podstawowym składnikiem i smakiem tego sosu są ananasy. Można użyć świeżych, całych owoców lub owoców w puszkach. W przypadku użycia owoców w puszkach w polewie ananasowej, większość przepisów ma tendencję do wykorzystywania soku do pakowania oprócz samych owoców. Sok ten zawiera esencję smaku ananasa i można go łączyć z wodą i rozpuszczoną skrobią kukurydzianą w celu zagęszczenia sosu. Małe porcje świeżego, całego ananasa można przepuścić przez robot kuchenny, a powstałe puree wykorzystać do tego samego efektu.
Ananasy można mieszać z brązowym cukrem, rumem, musztardą, sosem Worcestershire i imbirem. Ta kombinacja składników zapewnia pikantny i mocny smak, który uzupełnia pikantny charakter większości mięs. Glazura ananasowa jest najczęściej używana do powlekania szynki i wieprzowiny, które są nieco słodkie w smaku. Ogólny smak sosu jest zarówno słodki, jak i egzotyczny, przywołując na myśl ciepłą bryzę, piaszczyste plaże i fale oceanu, bez względu na rodzaj jedzenia, do którego jest używany. Można go łączyć z ryżem kokosowym, świeżymi owocami i chrupiącą zieloną sałatą.
Glazura ananasowa może być przygotowana przed gotowaniem i używana jako marynata do namaczania mięsa. Kurczak powinien być zwykle moczony do czterech godzin przed gotowaniem, a szynkę i kotlety wieprzowe można zanurzać i przechowywać w lodówce do ośmiu godzin. Ten czas przygotowania pozwala sokom wsiąknąć w mięso i ugotować je od wewnątrz na rozżarzonych węglach lub pod grillem. Soki na zewnętrznej powierzchni zwęglają się w słodką i chrupiącą skórkę.
Całe kawałki ananasa mogą być użyte jako dodatek do glazury do smaku mięsa. Płaskie mięsa, takie jak plastry szynki i kotlety wieprzowe, można pokryć na grillu plastrami ananasa pod koniec czasu pieczenia. Kurczaka i całą szynkę można zabezpieczyć kawałkami ananasa za pomocą wykałaczek. Wiśnie Maraschino są popularnym wyborem jako drugorzędny owoc do umieszczenia w pierścieniu ananasa na wierzchu mięsa lub jako nakładka na szaszłyki na kawałki ananasa. Zarówno mięso, jak i owoce z grilla można polać polewą ananasową.