Jabłko Jonathan to jabłko, które jest zazwyczaj koloru od jasno do średnio czerwonego z żółtym rumieńcem i sporadycznymi żółtymi plamkami lub paskami. Ten owoc jest zwykle średniej wielkości z grubą skórką, która jest w większości gładka. Miąższ wewnętrzny ma zwykle biały lub prawie biały kolor z dużą ilością kwasu i soku. Ta odmiana jest zwykle niska i bardzo okrągła.
Istnieją dwie teorie na temat pochodzenia nazwy tego jabłka. Jedna z legend głosi, że człowiek o imieniu Jonathan Hasbrouck odkrył, że rośnie na farmie należącej do rolnika Phillipa Ricka w latach 1820-tych XIX wieku. Ta farma znajdowała się w Nowym Jorku w Stanach Zjednoczonych. Uważa się, że przyniósł jabłko sędziemu, który przewodniczył miejscowemu stowarzyszeniu ogrodniczemu. Sędzia był pod wrażeniem jabłka i stwierdził, że jest to „jabłko Jonathana”.
Inna teoria głosi, że kobieta o imieniu Rachel Higley zebrała trochę nasion z cydru w Connecticut. Zabrała ze sobą nasiona, gdy jej rodzina przeniosła się do Ohio w 1804 roku. Kiedy drzewo rosło, nazwała swoje owoce Jonathanem po mężu i nazwa się przyjęła.
Pomimo tego, że zawiera dużo kwasu, większość ludzi uważa jabłko Jonathan za bardzo słodkie. Często jest faworytem do świeżego jedzenia, pomimo twardej skórki. Może być również dobrym wyborem do sałatek owocowych. Jabłko to można również wykorzystać do wyrobu musów, soków, nadzień do ciast, dżemów i galaretek.
Jabłoń Jonathan zwykle rośnie na wysokość od 15 do 20 stóp (4.57 do 6.09 m) z rozpiętością od 10 do 15 stóp (3.05 do 4.57 m). Drzewa zwykle owocują od trzech do pięciu lat po posadzeniu. Te drzewa zwykle kwitną wczesną wiosną, a większość owoców zbiera się od września do grudnia.
Drzewa te najczęściej preferują umiarkowane temperatury latem i chłody w miesiącach zimowych. Mimo to czasami dobrze rosną na obszarach o dużej wilgotności. W Stanach Zjednoczonych jabłka te są uprawiane głównie w stanie Waszyngton, ale generalnie dobrze sobie radzą na większości obszarów północno-zachodniego Pacyfiku.
Jabłko to można zwykle spożywać na świeżo jesienią i na początku zimy. Może być zdrową alternatywą dla słodyczy i innych słodkich pokarmów. Czasami uważa się, że jedzenie jabłek jest dobre również dla zębów i dziąseł.