Wegetariańskie owoce morza obejmują szereg produktów zaprojektowanych w celu naśladowania różnych rodzajów ryb i innych stworzeń morskich przy użyciu wegetariańskich składników. Wegetariańskie owoce morza często składają się z podobnych składników, które są używane do wytwarzania innych imitacji mięs. Te imitacje żywności są przydatne w tworzeniu atrakcyjnych wegetariańskich przekąsek, a nawet całej wegetariańskiej kolacji dla osób o specjalnych potrzebach żywieniowych. Wegetarianie mogą szukać tych produktów w zmodyfikowanych wegetariańskich przepisach na owoce morza, które pierwotnie zawierały różne rodzaje owoców morza.
Obecnie na rynku dostępna jest szeroka gama wegetariańskich owoców morza. Wegetariańskie mięso kraba często składa się z mieszanki białek sojowych i różnych rodzajów wodorostów lub innych warzyw. Krewetki wegetariańskie mogą być wykonane z podobnych materiałów, ale uformowane w kształt krewetki i nadać im atrakcyjny kolor, aby przypominały krewetki lub krewetki.
Kupujący wegetariański mogą również kupić wegetariańskie produkty rybne, które wyglądają jak prawdziwe produkty rybne. Chociaż niektóre firmy sprzedają imitację tuńczyka, wegetariańskie ryby są generalnie trudniejsze do zdobycia, ponieważ popyt na nie jest stosunkowo niski. Inne firmy cateringowe dla wegetarian oferują „wegetariańskie kawałki owoców morza”, które będą naśladować smak małży. Są przydatne do zup i innych dań z owoców morza.
Wiele wegetariańskich produktów z owoców morza można kupić zamrożone; niektóre inne są w puszkach. Niektóre z nich można znaleźć w lokalnych supermarketach. Inne mogą być łatwiejsze do znalezienia na wyspecjalizowanych azjatyckich rynkach spożywczych lub w sklepach ze zdrową żywnością.
Rozwój kuchni wegetariańskiej pokazuje, że wiele osób na całym świecie próbuje ograniczyć spożycie mięsa, ponieważ nowa nauka pokazuje coraz więcej poparcia dla związku między dietą wegetariańską a ogólnym zdrowiem i długowiecznością. Ryby i owoce morza na ogół nie są pierwszymi mięsami eliminowanymi z diety. Zazwyczaj ci, którzy chcą „jeść lżej” pod względem mięsa, wycinają czerwone mięso, a mogą nadal jeść ryby lub owoce morza. Osoby te są czasami nazywane „pescetarianami”.
Inne nauki o żywności pokazują, że prawdziwe ryby zawierają unikalne, zdrowe składniki, które zwiększają moc mózgu i pomagają zrównoważyć poziom cholesterolu. Mimo to niektórzy z alergiami na owoce morza trzymają się z daleka od jedzenia prawdziwych owoców morza i mogą preferować wegetariańskie opcje owoców morza, jeśli pragną ich smaku. Innym powodem, dla którego niektórzy ludzie jedzą wegetariańskie owoce morza, jest narażenie ich na zatrucie rtęcią. Ponieważ wiele owoców morza jest narażonych na wysoką zawartość rtęci, znaczna część pozostałości rtęci może trafić do organizmu ludzkiego, gdzie jest niebezpieczna. Lekarze często zalecają ograniczenie spożycia niektórych rodzajów owoców morza, aby uniknąć zatrucia rtęcią.