Kabob owocowy to przekąska przygotowywana przez nabicie pokrojonych owoców. Można użyć prawie każdej odmiany owoców, w tym jagód, bananów, melonów i ananasów. Najprostsze szaszłyki owocowe są nabijane na szpikulec i podawane bezpośrednio; bardziej skomplikowane wersje są marynowane i często podawane ze słodkimi, często jogurtowymi sosami do dipów. Szaszłyki owocowe prawie nigdy nie są gotowane, co czyni je błędną nazwą. Tradycyjnie słowo „kabob” jest zarezerwowane dla grillowanego lub zwęglonego mięsa. Szaszłyki owocowe biorą swoją nazwę od stylu prezentacji, a nie od ich zawartości lub metody przygotowania.
Ściśle mówiąc, kabob – czasami pisany również „kebab” – to danie mięsne, które pochodzi z Bliskiego Wschodu, w szczególności z Turcji, Afganistanu i Iraku. Kebab to tureckie słowo, które oznacza „spalone” lub „zwęglone” i jest używane do opisania każdego mięsa, które zostało ugotowane w ten sposób. Mięso zwykle przyrządza się na szpikulcu i piecze na otwartym ogniu. Jeśli mięso jest również podawane na tym szpikulcu, określa się je jako szaszłyk, przy czym szaszłyk to tureckie słowo oznaczające „szpikulec”.
Szaszłyk owocowy stylistycznie przypomina szaszłyk, ale podobieństwo kończy się na wyglądzie. Nie zawiera mięsa i rzadko jest gotowany. Kabob wołowy, kebab warzywny lub kebab drobiowy musi być ugotowany przed spożyciem, a pod wieloma względami dania te charakteryzują się śladami po grillowaniu i wędzonym smakiem. Grillowanie kebabów z owoców prawie nigdy nie jest wykonywane, chyba że kebaby są wykonane głównie z włóknistych owoców, takich jak ananas.
W większości przypadków kebab owocowy to niewiele więcej niż sałatka owocowa prezentowana na szpikulcu, a nie w misce lub na talerzu. Kucharze używają szpikulca, aby dodać do stołu zainteresowania i odrobiny nowości. Preparat jest często bardzo popularny wśród dzieci i jest powszechnie stosowany jako środek nakłaniający młodzież do jedzenia owoców. Dzieci, które zachęca się do aktywnego udziału w przygotowywaniu posiłków, czy to poprzez wybór owoców, czy samodzielne nadziewanie ich, często są bardziej skłonne do zjedzenia gotowego produktu.
Z kebabów powstają również ciekawe przekąski. Gospodarze imprez często przygotowują dla gości półmiski z owocowymi odmianami kebabów. Szaszłyki sprawiają, że owoce są przenośne i łatwe do spożycia jako przekąska. Kaboby oferują również fascynującą prezentację, szczególnie w połączeniu z różnymi sosami do maczania. Jogurt i karmel to jedne z najpopularniejszych dipów, chociaż czasami używa się sosu czekoladowego do przekształcenia kebabów w bardziej dekadencki deser typu fondue.
W zależności od kucharza i ogólnego wyrafinowania prezentacji, kebab owocowy może być marynowany w soku lub syropie przed podaniem. Marynowane kebaby mogą być bardziej bałaganiarskie, ponieważ mają tendencję do kapania, ale często nadają mocniejszy, mocniejszy smak. Melon, banan i inne porowate owoce najlepiej wchłaniają soki z marynaty.