Szaszłyk ze steku składa się z małych kawałków steku, które zostały umieszczone na szpikulcu do gotowania. Mięso w szaszłyku stekowym to zazwyczaj wołowina, ale inne rodzaje mięs można wykorzystać do produkcji szaszłyków o wyjątkowych smakach. Wiele przepisów wymaga, aby inne składniki były gotowane na szaszłykach razem z wołowiną. Mięso użyte w szaszłykach można przyprawiać lub marynować na wiele różnych sposobów. Kaboby są najczęściej gotowane na grillu lub otwartym ogniu, ale można je gotować na patelni, jeśli nie ma otwartego ognia.
Termin kabob wywodzi się z perskiego, ale kabob stek rozprzestrzenił się na całym świecie. Amerykanie przygotowują kebaby nad grillami na patio. Rosjanie nazywają swoje szaszłyki szaszłykami i gotują je nad ogniskiem lub grillem podczas biwakowania. Podobne przepisy są nadal popularne również na Bliskim Wschodzie.
Mięso z prawie każdego zwierzęcia może być użyte w kebabie, ale wołowina jest najczęstsza. Wołowina jest łatwo dostępna w większości części świata i jest wystarczająco mocna, aby na ogół nie spadła ze szpikulca podczas procesu gotowania. Każde inne mięso, które pozostanie na szpikulcu, może zostać użyte zamiast wołowiny. Wędliny z dziczyzny, takie jak dziczyzna, doskonale nadają się do tego celu i dodają kabobu bogatego smaku.
Większość przepisów na stek z szaszłyków wymaga dodania innych warzyw lub mięs do szpikulca, aby uzyskać bardziej skomplikowany smak i bardziej zrównoważony posiłek. Cebulę i cukinię często dodaje się do amerykańskich szaszłyków, podobnie jak paprykę i cebulę. Kaboby, które są inspirowane pokarmami powszechnymi w danym regionie, często wykorzystują dodatkowe składniki kebaba z tego regionu, takie jak ananas na kebab hawajski.
Stek używany w szaszłykach jest zwykle aromatyzowany przed gotowaniem. Może to przybrać formę marynaty, którą pozwala się dokładnie przeniknąć przez kostki steku. Marynaty obejmują gamę od konwencjonalnych smaków grilla do bogatych mieszanek przypraw z Bliskiego Wschodu i ognistych smaków Cajun. Przed gotowaniem mięso można również natrzeć przyprawą, taką jak jamajska przyprawa do szarpnięć.
Przygotowanie kebabów zazwyczaj wymaga grilla lub innego otwartego ognia. Kaboby można montować za pomocą metalowych lub drewnianych szpikulców. Drewniane szpikulce są niedrogie, ale mogą się palić, chociaż namoczenie ich przed użyciem może zminimalizować to ryzyko. Metalowe szpikulce, oprócz tego, że są ognioodporne, pomagają przenosić ciepło do wnętrza szaszłyka na steki, zapewniając równomierne gotowanie.
Podczas grillowania kebabów kucharze mogą polewać mięso dodatkową marynatą, jeśli użyto takiego sosu. Szaszłyk drobiowy lub szaszłyk warzywny można przygotować w tym samym czasie co szaszłyk stek. Ta technika może zminimalizować ryzyko rozgotowania warzyw lub niedogotowania mięsa, ponieważ poszczególne szaszłyki można zdjąć z ognia, gdy są gotowe do spożycia.