Kiełbasa Lorne to tradycyjna szkocka kiełbasa, znana również jako kwadratowy plaster lub kwadratowy kwadrat śniadaniowy. Jak zdają się sugerować alternatywne nazwy, kiełbasa ta jest przygotowywana w kwadratowej formie, tworząc idealny blok mięsa kiełbasianego, który jest pokrojony w grube plastry do gotowania. Wiele osób pochodzenia szkockiego jest bardzo przywiązanych do kiełbasy Lorne, która jest szczególnie popularna w okresie Bożego Narodzenia, a także zdobyła wielu nawróconych. Jeśli zdarzy ci się mieszkać na obszarze o dużej populacji Szkocji, prawdopodobnie bardzo łatwo znajdziesz ten przysmak; można go również zrobić w domu.
Legenda głosi, że kiełbasa Lorne nosi imię Tommy’ego Lorne’a, szkockiego komika z końca XIX wieku, który podobno był wielkim fanem kiełbasek. Na przykład podczas przerw w działaniu Lorne najwyraźniej lubił jeść kanapki z kiełbasą. Niektórzy przypisują Lorne’owi wynalezienie kwadratowego kawałka, podczas gdy inni po prostu sugerują, że nazwano go jego imieniem w hołdzie słynnemu miłośnikowi kiełbasek.
Aby zrobić kiełbasę Lorne, kucharze mieszają mielone mięso kiełbasiane z różnymi ziołami, przyprawami i warzywami. Wołowina jest powszechnym wyborem mięsa na kiełbasy, chociaż używa się również wieprzowiny, a czasami oba mięsa są mieszane. Na życzenie można też zrobić tę kiełbasę z innymi mięsami. Zazwyczaj kiełbasę wypełnia się bułką tartą, aby nie była zbyt gęsta i aby zachowywała kształt bochenka.
W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnych ogniw kiełbasianych, kiełbasa Lorne nie jest niczym okryta, w związku z czym musi być ciasno upakowana w formie i pozostawiona na kilka godzin, aby mieć pewność, że pozostanie razem. Po uformowaniu, pokrojeniu i ugotowaniu kiełbasa ta może być spożywana samodzielnie na śniadanie, włożona między dwa kawałki chleba lub nadziewana do bułki. Wiele osób lubi używać kiełbasy Lorne do kanapek, ponieważ kwadratowy kształt idealnie pasuje i nie próbuje uciec, w przeciwieństwie do kiełbasek.
Kiełbasa Lorne jest dostępna w różnych smakach, od ostrego do łagodnego, i może zawierać cebulę, suszone pomidory, czosnek, orzeszki pinii, bazylię i tak dalej, dla osób, które czują się nieco egzotycznie. W Wielkiej Brytanii można spotkać ludzi jedzących kiełbasę Lorne o każdej porze dnia, a szkoccy rzeźnicy zazwyczaj oferują swoim klientom kilka smaków. Kiełbasa ta jest również powszechnie oferowana w karczmach w Szkocji, ponieważ uważana jest za kwintesencję szkockiego jedzenia.