Klonowy toffy to słodki przysmak zrobiony z czystego, skoncentrowanego, prawdziwego syropu klonowego. To wcale nie jest prawdziwy toffi, ale ma konsystencję podobną do prawdziwego toffi, stąd nazwa. Czasami nazywa się go również cukrem na śniegu, a czasami nazywa się go klonowym toffi lub toffi. Prawdziwe toffi i toffi to odrębne wyroby cukiernicze, które tylko w teksturze przypominają klonowe toffi.
Tradycyjny przysmak w wielu częściach Ameryki Północnej, gdzie wytwarzany jest syrop klonowy, tafta klonowa produkowana jest od wieków. Obszary północnej Nowej Anglii, w Stanach Zjednoczonych iw wielu częściach Kanady to miejsca, w których ludzie od bardzo dawna wytwarzają tę bardzo prostą słodycz. Wynika to przede wszystkim z dużej liczby klonów cukrowych, które są źródłem syropu klonowego, które występują w tych regionach.
Prawdziwy toffy powstaje przez gotowanie mieszanki cukru, pewnego rodzaju oleju lub masła, a także, bardzo często, pewnego rodzaju koloru i aromatu. Ta mieszanka jest następnie ugniatana i składana w procesie zwanym ciągnięciem, który nadaje jej lżejszą, żółtszą konsystencję. Klonowy toffi w ogóle nie jest traktowany w ten sposób, a więc nie jest to prawdziwy toffi, chociaż, aby zwiększyć zamieszanie, tradycyjny toffi można doprawić aromatem klonowym. Maple toffi ma konsystencję przypominającą prawdziwy toffy i dlatego jest często nazywany toffi. Jest ciągnący i bardzo słodki.
Robienie taffy z klonu jest bardzo proste. Wymagany jest syrop klonowy i musi to być czysty, prawdziwy syrop klonowy z cukrowych drzew klonowych, chociaż w niektórych częściach Kanady czasami stosuje się syrop zrobiony z soku pokrewnego drzewa zwanego bzem bukszpanowym. Syrop klonowy jest wytwarzany przez gotowanie soku klonowego, proces, który wymaga od 20 do 50 galonów (70 do 175 litrów) soku, aby wytworzyć jeden galon (3.8 litra) syropu. Syrop klonowy gotuje się dalej, aż zacznie gęstnieć i osiągnąć temperaturę 232-238 stopni Fahrenheita (111.1-114 stopni Celsjusza).
Gdy syrop zostanie rozdrobniony i ugotowany do odpowiedniej temperatury, wylewa się go na ubity, czysty śnieg. Gorący syrop szybko zaczyna twardnieć w kontakcie ze śniegiem i nabiera gęstej, ciągnącej się konsystencji. Tradycyjnie toffi klonowe jest często zwijane na drewnianym patyku. Niektórzy ludzie jedzą toffi, gdy jest jeszcze ciepły, ale niektórzy wolą, aby całkowicie ostygło, co powoduje, że cukierek jest twardszy.