Kolacja na brzegu to posiłek złożony z mieszanych owoców morza lub ryb słodkowodnych, w zależności od regionu. Nazwa wzięła się z tradycji całodziennego łowienia ryb, a następnie wystawiania na brzeg w celu zebrania obiadu z częściami tego dnia połowów. Ponieważ obiady na lądzie idealnie obejmują różnorodne ryby, najlepiej jedzą je duże grupy osób, dzięki czemu wysiłek związany z przygotowaniem jest tego wart. W niektórych regionach targi i restauracje oferują obiady na wynos dla osób, które chcą cieszyć się tym klasycznym posiłkiem w domu.
Obiady na brzegu są szczególnie kojarzone z regionem 1,000 wysp między Stanami Zjednoczonymi a Kanadą, a także je się je wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych. Na 1,000 wysp „kolacja na brzegu” jest częstą ofertą w pakiecie turystycznym. Niektórzy turyści bardzo lubią tę tradycję, ponieważ mogą obserwować łapanie posiłków lub brać udział w łowieniu ryb.
Wraz z mieszanymi owocami morza, obiad na brzegu zazwyczaj obejmuje obfity chleb i kolbę kukurydzy. Czasami uwzględnia się również inne produkty spożywcze, takie jak ziemniaki, w zależności od preferencji regionalnych. Istnieje również wiele sposobów na przygotowanie kolacji na lądzie; Ponieważ ryba jest tak świeża, w wielu przepisach wykorzystuje się minimalną ilość składników i przypraw, aby zapewnić naturalny smak potraw. Zgodnie z tradycją, obiad z brzegu jest zwykle przygotowywany na dużej patelni z słoniną, formą bekonu. Tłuszcz z boczku pomaga przyprawiać i gotować potrawy.
Obiady na brzegu często zawierają gotowane na parze skorupiaki, takie jak ostrygi, małże i małże. Mogą również obejmować stworzenia takie jak kraby i homary, a także asortyment smażonych kawałków ryby. Jak można sobie wyobrazić, składniki obiadu na brzegu mogą być bałaganiarskie, przez co posiłek jest zwykle bardzo swobodny. Obfity chleb pomaga gościom spożywać aromatyczne soki, a niektórzy ludzie używają go również do przygotowania kanapek z ulubionymi składnikami.
Obiad na brzegu często zawiera sałatkę z dressingiem 1,000 Island, a także kawę przewodnika, gęstą czarną kawę przygotowaną w garnku na kuchence. Niektóre obiady na brzegu kończą się francuskim tostem na deser, zazwyczaj z obfitą porcją syropu. Wielu fanów kolacji na brzegu uważa, że najlepiej smakuje ona na świeżym powietrzu, przygotowywana na otwartym piecu po długim dniu spędzonym na wodzie.