Lo mein to chińskie danie z makaronem z ugotowanego makaronu pszennego, który jest podawany z smażonymi warzywami, mięsem i sosem. To danie jest niezwykle popularne w chińskich restauracjach na całym świecie, a szeroki wybór przepisów na nie można znaleźć w chińskich książkach kucharskich lub wyszukując je w ulubionej wyszukiwarce. Chociaż niektórzy ludzie mogą pomyśleć o bardzo specyficznym daniu, gdy myślą o lo mein, nazwa ta jest w rzeczywistości określeniem metody przygotowania makaronu; ludzie mogą używać dowolnego rodzaju składników lub sosu.
W języku chińskim mein to makaron, a lo mein to „podrzucany makaron”, co odnosi się do faktu, że makaron jest dodawany do woka do smażenia na samym końcu procesu gotowania. W rezultacie makaron pozostaje miękki i wchłania sos, w którym gotowana jest reszta jedzenia. W niektórych regionach lo mein nie jest nawet smażony; jest zrobiony bardziej jak zupa z makaronem niż danie do smażenia. Natomiast chow mein robi się z makaronu, który jest najpierw smażony, aby był chrupiący i chrupiący.
Aby zrobić lo mein wystarczy makaron, warzywa i mięso do wyboru oraz sos. Tradycyjnie do tego dania Chińczycy używają makaronu jajecznego z pszenicy, chociaż może on mieć dowolny kształt i rozmiar. Makaron należy gotować we wrzącej wodzie, aż zaczną mięknąć, a następnie odcedzić; polej makaron zimną wodą, aby zapobiec przywieraniu. Podczas gotowania makaronu możesz posiekać składniki do smażenia.
Niektóre popularne składniki to imbir, czosnek, kasztany wodne, szalotka, groszek, marchewka, cebula, brokuły, kapustę bok choy i grzyby, choć niekoniecznie razem, iz pewnością możesz improwizować. Możesz również dodać białko w postaci mięs, owoców morza lub tofu. Lekko podsmaż składniki; aby uzyskać najlepsze rezultaty, smaż je osobno w woku partiami, aby upewnić się, że wszystko jest w pełni ugotowane.
Gdy wszystkie dodatki są ugotowane, wymieszaj je z sosem, a następnie dodaj makaron, aby zrobić lo mein. Gotuj, aż makaron się rozgrzeje i od razu podawaj. Możesz użyć posiekanych warzyw lub konserw mięsnych do przybrania lub podawać lomein prosto.