Beef lo mein to chińskie danie z makaronem zawierające makaron z mąki pszennej, warzywa i wołowinę. Chociaż pochodzi z Chin, danie to jest dość popularne na całym świecie i nie ma ostatecznego przepisu na wołowinę na lody. Termin „lo mein” odnosi się bardziej do metody przygotowania makaronu pszennego niż do konkretnego przepisu lub ograniczenia składników. Przepisy różnią się w zależności od gustów i regionu geograficznego.
Lo mein jest jak mięso i ziemniaki z kuchni chińskiej i jest dostępne w prawie każdej części Chin, chociaż często zawiera różne składniki. Często mylona jest z chow mein, która wykorzystuje inną metodę przygotowania. Oba używają makaronu z pszenicy, mąki i jajka i oba wymagają ugotowania makaronu przed gotowaniem. Chow mein wymaga jednak smażenia makaronu na oleju przed dodaniem innych składników, podczas gdy przepisy lo mein wymagają dodania makaronu do już przygotowanej mieszanki mięsa, sosu i warzyw w ciągu ostatnich pięciu minut gotowania.
Składniki używane w daniach z lo mein zawsze obejmują makaron z mąki pszennej i wołowinę, ale sos i warzywa różnią się znacznie w zależności od regionu w Chinach i innych krajach. Lo meins znane są z aromatycznych, pikantnych sosów. Dodatki warzywne zazwyczaj zależą od rodzaju przygotowywanego sosu i lokalnych upodobań.
Kuchnia amerykańsko-chińska ma swoją odmianę wołowiny lo mein. Chociaż makaron jest wciąż dodawany pod koniec gotowania, wiele składników warzywnych używanych w lo mein inspirowanym kulturą zachodnią jest rzadko, jeśli w ogóle, używanych w chińskim lo mein. W zamerykanizowanej wersji beef lo mein zachodnie brokuły są powszechnym składnikiem i zastępują brokuły chińskie, zwane kai lan, które mają podobny smak, ale są bardziej liściaste i bardziej gorzkie.
Marchew to kolejny częsty składnik amerykańskiej wołowiny lo mein. Zazwyczaj zastępują rzodkiewki daikon, które nie są popularne w kuchni zachodniej i mogą być trudne do znalezienia w zależności od regionu. Te dania lo mein również w dużej mierze opierają się na żółtej cebuli zamiast zielonej cebuli lub szalotki. Inne popularne składniki amerykańsko-chińskiej wołowiny lo mein to kapusta bok choy, kapusta i inne warzywa, oprócz makaronu lo mein i jakiejś formy wołowiny.
Istnieje wiele przepisów na wołowinę lo mein, które można znaleźć w restauracjach lub przygotować w domu. Tradycyjna chińska lo mein pozostaje bardzo popularna zarówno w Chinach, jak i poza nią, i jest stosunkowo szybka i łatwa w przygotowaniu. Coraz większą popularnością cieszą się również nowe mikstury, takie jak dania lo mein fusion, ze względu na połączenie smaków.