Chiński makaron jajeczny to długi, bardzo gruby, gęsty makaron często podawany z frytkami i zupami w stylu azjatyckim. Kucharze często je uwielbiają, ponieważ gotują szybko, łatwo wchłaniają smaki i dodają objętości i wartości odżywczych do posiłków za niewielkie pieniądze. Istnieją dziesiątki sposobów serwowania chińskiego makaronu jajecznego, po prostu najpierw trzeba je odpowiednio ugotować. Każdy kucharz może następnie dodać do nich swój ulubiony przepis lub ułożyć nowy. W rzeczywistości niektórzy kucharze z ograniczonym budżetem lubią mieć pod ręką chiński makaron jajeczny, aby rozciągnąć różne rodzaje posiłków.
Nazywany po chińsku dan mein, ten makaron jajeczny jest często używany w daniach lo mein i chow mein. Kucharze mogą znaleźć chińskie makarony jajeczne zarówno świeże, jak i suszone w większości sklepów spożywczych — zwykle znajdują się one w dziale żywności azjatyckiej. Oba rodzaje makaronu należy ugotować przed zmieszaniem z innymi składnikami. Zaczyna się od dobrze osolonej, wrzącej wody. Świeży makaron należy gotować około trzech minut, podczas gdy makaron suszony zwykle potrzebuje około pięciu minut. Kucharz może przetestować makaron, kiedy jest jędrny, ale nie twardy, jest gotowy do spożycia.
Przygotowując chow mein z chińskim makaronem jajecznym, kucharz zwykle umieszcza garść ugotowanego makaronu na gorącej, naoliwionej patelni. Makaron powinien uformować krąg i natychmiast zacząć skwierczeć. Kucharz powinien odwrócić makaron, gdy zaczną się lekko złocisto-brązowy. Następnie na wierzch można polać sosem chow mein i warzywami. To danie jest zwykle przygotowywane w pojedynczych porcjach. Kucharz umieszcza każdy smażony krąg makaronu w płytkiej, podgrzanej misce i wylewa na wierzch pozostałe składniki. Danie jest następnie podawane natychmiast.
W przypadku lo-mein kucharz zwykle najpierw dodaje sos, warzywa, mięso i przyprawy na patelnię. Kiedy wszystkie te składniki są ugotowane, chiński makaron jajeczny wchodzi do środka. In lo mein, makaron jest po prostu podgrzewany, a nie smażony. To danie również je się od razu, choć można je podać po familijnie, prosto z patelni. Kucharz nie musi przygotowywać poszczególnych porcji tego dania, chyba że chce.
Wielu kucharzy również lubi podawać chiński makaron jajeczny w zupie. Podawany w ten sposób makaron jest prawie zawsze wstępnie ugotowany, a następnie umieszczany w głębokich, podgrzanych miskach. Wylewa się na nie bulion wraz z innymi składnikami zupy. Rosół Miso jest bardzo popularnym dodatkiem do chińskiego makaronu jajecznego, wraz ze szczypiorkiem i kawałkami kurczaka.