Łopatka do pieczenia została specjalnie zaprojektowana do pomocy przy pieczeniu. Posiada bardzo wąskie ostrze, dzięki czemu piekarz może używać go w ciasnych pomieszczeniach bez ryzyka zepsucia. Ostrze jest również płaskie, wcale nie zakrzywione ani zaokrąglone i niezwykle elastyczne, dzięki czemu można je łatwo zginać i dokręcać. Sprzedaje je wiele sklepów z artykułami kuchennymi i są one dostępne w asortymencie ostrzy o różnych długościach i stylach. Są niezbędne do robienia profesjonalnych ciastek i mogą być również przydatne w kuchni do innych zadań.
Podstawowym zastosowaniem szpatułki do pieczenia jest lukier do ciast. Ostrze może służyć do rozprowadzania lukru na torcie i wygładzania go, aby uzyskać równomierny i estetyczny wygląd. Można go również użyć do podobnych celów na innych produktach spożywczych, gdzie pożądany jest gładki wygląd. W niektórych przypadkach szpatułka może służyć również jako naczynie do serwowania, a niektóre firmy produkują łopatki z ząbkowaną krawędzią do krojenia ciast.
Istnieją dwa rodzaje łopatek do pieczenia. Szpatułka z prostym ostrzem ma ostrze, które biegnie prosto w jednej linii od czubka do rękojeści. Łopatka offsetowa ma ustawione pod kątem ostrze, które oddala rękę użytkownika od projektu gotowania. W przypadku małych ciast i precyzyjnych projektów bardzo przydatna może być szpatułka offsetowa. Jeśli kucharz często kończy z rękami w lukrze, ten rodzaj ma kluczowe znaczenie.
Trzy podstawowe cechy, które odróżniają ten typ szpatułki od innych modeli, to szerokość, płaskość i elastyczność ostrza. Kiedy kupujący wybiera szpatułkę do pieczenia, powinna pamiętać, że powinna być nieco słaba, ponieważ ugięcie szpatułki zapewnia, że nie żłobi wypieków jak sztywna puszka szpatułki.
Do wykonania tych szpatułek używa się zarówno metalu, jak i plastiku. Metal wydaje się być bardziej elastycznym, ale solidnym wyborem, podczas gdy plastik może wydawać się nieporęczny, ale jednocześnie miękki. W przypadku narzędzi o krótkim ostrzu ta różnica może nie być zbyt istotna, ale metal jest czasem lepszym wyborem w przypadku dłuższych ostrzy. W obu przypadkach dla wygody łopatka jest często odporna na ciepło i można ją myć w zmywarce.