Lukier mokka to rodzaj lukru często używany do posypywania ciast i podobnych deserów, który jest aromatyzowany w celu naśladowania napoju mokka. Chociaż istnieje wiele przepisów na ten rodzaj lukru, zwykle zawiera on masło i cukier puder, podobnie jak inne rodzaje standardowego lukru kremowego. Kawa jest dodawana w celu nadania dodatkowego aromatu i zwykle jest dodawana w postaci gotowej lub jako połączenie kawy rozpuszczalnej z gorącą wodą. Lukier mokka wykończony jest czekoladą, podobnie jak napój, na którym się opiera, jest połączeniem kawy i czekolady.
Dwa podstawowe składniki lukru do mokki to zazwyczaj masło i cukier puder, podobnie jak inne rodzaje lukru kremowego. Masło często miesza się mikserem lub ręcznie, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję. Jest to ważny krok, ponieważ zapewnia zarówno „zwiewność” tekstury, która jest kojarzona z tego rodzaju lukrem, jak i bogaty smak. Cukier puder, zwany także cukrem cukierniczym, jest zazwyczaj dodawany pod koniec przygotowywania lukieru do mokki. Zagęszcza i spaja miksturę, jednocześnie dodając posypce słodyczy, której często brakuje innym składnikom.
Istnieją dwa główne smaki, które są dodawane do polewy mokki, poza masłem i cukrem pudrem, a kawa jest prawdopodobnie najważniejszym z nich. Można użyć prawie każdego rodzaju kawy, ale dodaje się tylko niewielką ilość; zazwyczaj preferowana jest mocniejsza kawa. Jednym prostym sposobem dodania kawy do lukier do mokki jest dodanie jej w postaci płynnej po zaparzeniu w standardowym ekspresie do kawy. Granulki instant mogą być również użyte do przygotowania tego lukru, zazwyczaj poprzez dodanie ich do niewielkiej ilości bardzo gorącej wody i zmieszanie płynu z masłem i cukrem.
Innym smakiem niezbędnym do zrobienia lukieru mokka jest czekolada, ponieważ napój mokka to połączenie kawy i syropu czekoladowego lub mieszanki napojów. Proszek kakaowy jest zwykle używany do przygotowania tego lukru, który często jest dodawany do płynnej kawy lub mieszany z masłem. Kawałki lub batony czekoladowe można również stopić i dodać do lukru mokka, chociaż może to zmienić konsystencję mieszanki i może wymagać dodatkowego cukru pudru. Zazwyczaj dodaje się również odrobinę wanilii, aby zapewnić dodatkowy smak, który uzupełnia inne składniki.