Lukier Nutella to domowy lukier z kremowym, orzechowo-czekoladowym kremem do smarowania sprzedawany przez włoską firmę Ferrero. Lukier łączy krem Nutella ze składnikami takimi jak produkty mleczne, kakao lub czekolada do stosowania w ciastach i wypiekach. Posiekane orzechy są również powszechnym składnikiem przepisów na lukier, których liczba i różnorodność wzrosła wraz z nadejściem Światowego Dnia Nutelli i witryn z przepisami online.
Główny składnik kremu Nutella — krem Nutella — jest wytwarzany z cukru, oleju roślinnego i orzechów laskowych, a także z masy kakaowej i beztłuszczowej masy mlecznej. Dodatkowe składniki obejmują lecytynę sojową i wanilinę, z cukrem stanowiącym około 55 procent receptury, a następnie olej roślinny. Orzechy laskowe stanowią 13 procent Nutelli, a proszek kakaowy 7.4 procent. Odtłuszczone substancje stałe mleka są sproszkowaną formą mleka odtłuszczonego, a lechityna sojowa składa się z tkanki tłuszczowej, która jest chemicznie ekstrahowana z soi. Nadaje potrawom kremową, smarowną konsystencję, a wanilina jest syntetyczną wersją waniliny pozyskiwaną z ziaren wanilii, nieco inną niż ekstrakt waniliowy używany do domowych wypieków.
Krem z Nutelli można przygotować na wiele sposobów, szef kuchni zazwyczaj ubija, składa lub ubija pastę Nutella z jednym lub kilkoma składnikami. Składniki mleczne nadają kremowi konsystencję i konsystencję lukru, jednocześnie dodając słodyczy, cierpkości lub neutralnego, mlecznego smaku do gotowego produktu. Na przykład słodzone mleko skondensowane słodzi i tworzy bogaty, ciężki lukier. Serek śmietankowy dodaje pikantnego smaku, który kontrastuje ze słodyczą Nutelli i tworzy gęsty lukier. Ciężka śmietana do ubijania nieco puszy pastę, aby uzyskać podobny do musu lukier, w zależności od proporcji pasty do śmietany, i zazwyczaj dodaje subtelny posmak wanilii.
Kakao, czekolada do pieczenia i wiórki czekoladowe mogą również tworzyć lukier Nutella, ponieważ te składniki tworzą lukier o intensywnym smaku czekolady, nadając orzechowi laskowemu i innym składnikom mlecznym drugorzędny smak. Proszek kakaowy jest rzadziej używany w lukrze Nutella, ale jego mocny smak dobrze sprawdza się w szybkim przygotowaniu bez konieczności rozpuszczania. Pieczona czekolada dobrze sprawdza się w celu dodania objętości i kremowej, gładkiej konsystencji do lukru. Półsłodką czekoladę do pieczenia należy przed dodaniem do lukru roztopić w podwójnym grillerze na bardzo małym ogniu. Kawałki czekolady lub kawałki czekolady można stopić, aby uzyskać podobny efekt, chociaż większość z nich zawiera mleko i może łatwo się spalić podczas topienia; najlepiej je dodawać bez topienia. Szef kuchni może również dodać posiekane orzechy, takie jak pistacje, orzechy włoskie lub orzechy pekan, aby uzyskać obfity, orzechowy smak i konsystencję.
Przepisy wykorzystujące lukier Nutella powstają zazwyczaj od domowych kucharzy lub cukierników eksperymentujących w kuchni. Nadejście Światowego Dnia Nutelli, założonego w 2006 roku, zachęciło do tego, prosząc miłośników Nutelli o nadsyłanie 5 lutego każdego roku przepisów na pastę. Na stronie wydarzenia można znaleźć coraz więcej przepisów na Nutellę, które można wykorzystać w przepisach na babeczki, ciasta, ciasteczka i desery. Piekarze na całym świecie mogą również przesyłać przepisy na lukier do witryn z przepisami online, gdzie inni piekarze testują, komentują i być może modyfikują przepisy.