Makaron Fregola można nazwać bliskim krewnym kuskusu i szybko staje się popularnym makaronem, zwłaszcza we włoskich restauracjach. Zarówno fregola, jak i kuskus to drobne kuleczki makaronu z kaszy manny. Jednak wielu, którzy odkryli makaron fregola, uważa, że smakuje im bardziej, ponieważ po natarciu małych kawałków pszenicy i wody makaron jest lekko przypieczony. To nadaje mu wspaniały, orzechowy smak, którego brakuje kuskusowi. Jest to również bardziej chropowata, bardziej ziarnista produkcja niż kuskus, co wielu smakoszy i kucharzy uważa za bardziej atrakcyjne.
Początki makaronu fregola są trudne do prześledzenia. We Włoszech głównym regionem, który go używa, jest Sardynia, a Sardyńczycy twierdzą, że jest to wynalazek. Jednak makaron jest tak podobny do kuskusu, że istnieje kilka teorii fregola, która powstała na Bliskim Wschodzie, a następnie została przejęta przez lud Sardynii. Nie jest powszechny na wszystkich obszarach Sardynii i jest postrzegany głównie jako popularny wybór w południowych częściach regionu.
W kuchni makaron fregola ma wiele zastosowań. Można go ugotować jako dodatek, podobnie jak ryż i posypać pikantnymi potrawami. Istnieją przepisy nawołujące do fregoli w potrawach takich jak risotto, makarony i fasola oraz jako substytut kuskusu w tabouleh. Możesz dodać makaron do zup, takich jak minestrone, lub użyć go do nadziewania kurczaka. Ponadto możesz użyć makaronu fregola jako poranne zboże śniadaniowe, podawane jako płatki na ciepło.
Nie jest łatwo znaleźć makaron fregola w USA i być może będziesz musiał zrobić zakupy w międzynarodowych sklepach spożywczych lub włoskich delikatesach, aby go dostać. Prawie wszystkie marki są importowane i produkowane we Włoszech. Łatwo go znaleźć w Internecie, a ponieważ suszony makaron dobrze się przechowuje, warto zaopatrzyć się w niego, jeśli jesteś jego fanem.
Gotowanie makaronu fregola, jeśli nie dodaje się go do zup, przypomina gotowanie ryżu lub kuskusu. Po umieszczeniu makaronu we wrzącej wodzie, zwykle odmierzoną ilość, makaron przykrywa się i gotuje na małym ogniu. To pozwala mu wchłonąć wodę. Gotowa fregola nie ma resztek wody, ponieważ kasza manna jest bardzo chłonna. Jedną z zalet makaronu jest szybkość gotowania. Po zagotowaniu wody makaron jest zwykle robiony w około 10 minut, co z pewnością może skrócić czas gotowania ryżu.
Makaron jest następnie rozdrabniany widelcem, aby kawałki się nie sklejały i można go używać w różnych potrawach. Spróbuj trochę w zielonych sałatkach, w picie lub schłódź i wymieszaj z jogurtem. Jako prosty dodatek, weź ciepły makaron fregola, polaj go oliwą z oliwek i dodaj odrobinę posiekanej bazylii lub pietruszki. Świetnie komponuje się z potrawami, ale jej smak sprawia, że fregola może stanowić samodzielną atrakcyjną przystawkę lub danie główne.