Makaron wegański to makaron wytwarzany bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, jajek i produktów mlecznych. Makaron wegański może również odnosić się do wegańskiego dania z makaronu. Makaron wegański jest powszechnie dostępny i można go również przygotować w domu z kilkoma zamiennikami. Makaron wegański jest używany w wielu wegańskich daniach z makaronu, które można kupić lub zrobić w domu.
Zwykłe makarony zwykle nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego ani ich pochodnych, co oznacza, że większość dostępnych na rynku makaronów jest wegańska. Mimo to ważne jest, aby sprawdzić listę składników. Jedną rzeczą do sprawdzenia jest laktoza, która jest cukrem pochodzącym z produktów mlecznych, takich jak mleko. W Stanach Zjednoczonych etykiety makaronów mogą mieć napis „przetwarzany w zakładzie, który używa jaj” lub coś podobnego. Chociaż ma to na celu przede wszystkim ostrzeżenie przed alergią, niektórzy weganie mogą preferować kupowanie makaronu, który nie jest wytwarzany w takim zakładzie.
Przepisy na domowe makarony często wymagają jajek, a czasem masła. Makaron wegański można zrobić w domu bez jajek i masła. Jedną z opcji jest dodanie niewielkiej ilości wody zamiast jajek, w zależności od wielkości przepisu. Zastąpienie masła oliwą z oliwek to kolejna opcja wytwarzania wegańskiego makaronu z przepisów, które wymagają masła. Niektórzy uważają, że makaron wegański jest mniej bogaty niż makaron zawierający jajka, ale nie jest trudniejszy do zrobienia w domu.
Makaron wegański też nie musi być zrobiony z mąki pszennej. Inne zboża, takie jak amarantus, orkisz i komosa ryżowa, mogą być używane w połączeniu z uniwersalną mąką lub samodzielnie. Makaron z cukinii można zrobić, przecinając cukinię wzdłuż na paski, które można przykryć jak inne makarony. Do mąki można dodać szpinak lub zioła, aby uzyskać makaron o zielonym kolorze i innym smaku. Z włoskich gnocchi, często robionych z ziemniaków, można zrobić wegańskie knedle lub makaron.
Istnieje wiele sposobów na wzbogacenie wegańskiego makaronu. Jeden prosty dodatek może składać się z oliwy z oliwek, ziół oraz soli i pieprzu do smaku. Wiele sosów na bazie pomidorów jest dostępnych w odmianach wegańskich lub można je przygotować w domu. Makaron wegański można posypać dowolną ilością warzyw, tworząc różne rodzaje makaronu primavera. Wiele sałatek makaronowych można również przygotować ze składników wegańskich.
Książki kucharskie wegańskie mogą być używane do przygotowywania rodzajów dań z makaronu, które zwykle nie są uważane za wegańskie. Mogą zawierać wariacje na temat sosów alfredo, makaronu i sera lub innych dodatków, które zazwyczaj zawierają ser, jajka lub produkty mleczne. Przygotowywanie wegańskich dań z makaronu w domu zapewnia również, że w żadnym momencie nie używano produktów pochodzenia zwierzęcego.