Większość ludzi uważa mozzarellę za najlepszą przyjaciółkę pizzy, ale znający się na rzeczy kucharze zdają sobie sprawę, że to o wiele więcej niż lepki, tandetny dodatek. Mozzarella to miękki ser, który nie starzeje się, jak większość serów. Pierwotnie mozzarella była wytwarzana z mleka bawołów wodnych; niektórzy producenci sera nadal używają swojego mleka do produkcji mozzarelli, ale większość wytwarza ser z mleka krowiego, ponieważ jest on zarówno tańszy, jak i bardziej dostępny. Marynowana mozzarella, kupowana w sklepie lub w domu, jest zwykle kąpana w wysokiej jakości oliwie z oliwek w połączeniu z ziołami, przyprawami lub innymi aromatami.
Mądry kucharz ma pod ręką słoik lub dwa marynowanej mozzarelli, aby wraz z krakersami lub obfitym wiejskim chlebem przemienić się w błyskawiczną przystawkę dla niespodziewanych gości. Ta półmisek serów unosi się do rustykalnej elegancji z dodatkiem oliwki peklowanej lub nadziewanej oraz odrobiny wędzonej, suszonej kiełbasy. Półmisek dopełnia rozgrzane słońcem patio lub pomidorki koktajlowe o połowę i skropione odrobiną marynaty z oliwy z oliwek.
Mozzarella jest uważana za miękki ser, ale nie nadaje się do smarowania w taki sam sposób, jak sery brie lub Camembert. Większość marynowanej mozzarelli, która jest dostępna na półkach supermarketów, to serek baby, zwany także bocconcini. Nie odnosi się to do wieku sera, ponieważ cała mozzarella jest świeża lub niestarzona, ale do wielkości rund, które są mniej więcej wielkości czubka kciuka.
Fani marynowanej mozzarelli znaleźli dla niej również inne zastosowania. Dodanie jej do warzyw sałatkowych, takich jak młody szpinak lub rzymska marchewka i ogórki, zamienia zwykłą sałatkę w smaczny posiłek. Równie proste danie główne wymaga oprócz sera tylko ugotowanego makaronu. Dodanie zawartości słoika, w tym oliwy z oliwek, do garnka z gorącym makaronem lub miski zimnego, resztek makaronu, to natychmiastowa uczta dla smakoszy, zwłaszcza z wrzuconą świeżą bazylią.
Stworzenie domowej marynowanej mozzarelli jest łatwe, ale ważne jest, aby używać najwyższej jakości dostępnego sera i oliwy z oliwek. Tradycyjna marynata zazwyczaj składa się z kilku ząbków czosnku, mielonego lub w całości, shake’a lub dwóch suszonej czerwonej papryki, świeżego mielonego czarnego pieprzu i wyciśniętej cytryny lub odrobiny skórki z cytryny. Kreatywni kucharze mogą eksperymentować z innymi ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn, a nawet lawenda i innymi przyprawami, takimi jak curry lub innymi składnikami, takimi jak kapary.