Melon Świętego Mikołaja to melon z rodziny piżmowych, który słynie z długiego okresu przydatności do spożycia. Ludzie mogą również słyszeć, jak nazywa się to „bożonarodzeniowym melonem”. Pomimo implikacji tych nazw, w grudniu na półkuli północnej nie ma sezonu. Czasami są one jednak dostępne o tej porze roku, ponieważ ich solidne skórki i długi okres przydatności do spożycia pozwalają na wysyłkę z Ameryki Południowej, umożliwiając ludziom spożywanie melona w środku zimy.
Na pierwszy rzut oka ten melon wygląda raczej jak zielonkawa piłka. Ma podłużny kształt, z ciemnozieloną skórką nakrapianą żółtymi i ciemniejszymi zielonymi plamkami. Miąższ jest kremowo-żółty o łagodnym smaku, a skórka bardzo gruba. Najbliższym substytutem byłby melon casaba, inny melon o grubej skórce, który dobrze się przechowuje.
Ze względu na skórkę określenie, kiedy melon Świętego Mikołaja jest dojrzały, może być trudne. Te melony są zazwyczaj dostępne od czerwca do października, osiągając szczyt w lipcu. Dojrzewają, gdy skórka ugina się pod lekkim naciskiem, a końcówka kwiatowa melona łatwo daje się delikatnie popchnąć. Najlepsze melony mogą być naznaczone bliznami po cukrze, co wskazuje, że owoce są szczególnie słodkie, a także powinny być ciężkie jak na swój rozmiar, co wskazuje na to, że są bardzo soczyste.
Jeśli melon w momencie zakupu nie jest jeszcze dojrzały, można go przechowywać w temperaturze pokojowej, aż dojrzeje. Aby spowolnić proces dojrzewania, można go przechowywać w zimnej spiżarni, ale nie w lodówce, przedłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia. Po rozcięciu melon należy schłodzić i zjeść w ciągu pięciu dni. Podobnie jak inne melony, melony Świętego Mikołaja mają silny zapach melona po rozcięciu, który może stać się mdły, jeśli rozcięty melon zostanie odsłonięty.
Istnieje wiele sposobów wykorzystania melona Świętego Mikołaja. Może być spożywany bez dodatków, w plasterkach i dodawany do sałatek owocowych, puree w koktajlach, kremowany na sorbet z melona, dodawany do ponczu owocowego lub zawijany w różne wędliny jako przekąska. Niektórzy uważają, że łagodny smak jest nieco mniej niż ekscytujący, ale dobrze komponuje się również z szeregiem kremowych serów, innych owoców i chrupiących białych win, dzięki czemu jest wszechstronnym dodatkiem do menu deserów.