Tak popularny jak quiche na lunch lub lekką kolację, prawdopodobnie przyćmiewa go jego malutkie potomstwo, mini-quiche. Te małe kąski to cud inżynierii kulinarnej; naśladują swoje większe odpowiedniki aż do stosunku skórki do nadzienia. Mini-quiche są idealnym dodatkiem do godzin koktajlowych, ponieważ zawierają własne jadalne talerze, nie rozlewają się ani nie polewają i nie trzeba ich rozprowadzać na niczym innym. Co najważniejsze, mają odpowiedni rozmiar, aby wskoczyć w niecierpliwie wyczekiwane, otwarte usta.
Istnieje dowolna liczba nadzień do quiche, które będą pasować do tych smakołyków. Baza zawiera oczywiście jajko, ser i śmietanę lub mleko, ale sprytny kucharz może stworzyć kilka różnych wariacji z jednej partii. Szczególnie lubiana wersja zawiera chrupiący boczek połamany na kawałki. Inny celebruje szpinak. Każda z tych wersji jest świetna z dodatkiem smażonych grzybów w nadzieniu.
Jednym ze sposobów na zmianę smaku mini-quiche jest próbowanie różnych rodzajów sera. Quichelet z koziego sera ma inną konsystencję i smak niż ten zrobiony z Muenster. Oczywiście nie ma powodu, aby nie łączyć dwóch lub więcej rodzajów sera, aby uzyskać bogatszy smak. Dodanie ziół, takich jak tymianek, bazylia lub szałwia podkręca smak, a pasta curry lub proszek dodaje puszystości.
Zajęty kucharz może kupić skorupki z tartą gotową do wypełnienia mrożonego ciasta większości artykułów spożywczych. Nic nie jest tak dobre jak domowe, ale jeśli nadzienie jest wystarczająco pyszne, jest duża szansa, że nikt nie zauważy, że ciasto nie jest domowej roboty. Nawet bardziej zapracowani kucharze mogą kupić gotowe półmiski mini-quiche, aby były zawsze pod ręką. Posypanie ich świeżo posiekanymi ziołami przed pieczeniem może nawet oszukać ludzi, by uwierzyli, że są domowej roboty!
Odrobina kreatywności zajdzie daleko w cudownym świecie małych kęsów. Kucharz, który znajdzie się bez gotowych tartletów lub składników do ich przygotowania, może stworzyć odmianę mini-quiche, używając chłodzonego ciasta półksiężycowego lub ciasta biszkoptowego. Włożenie kawałków ciasta do foremek na babeczki, a następnie dodanie do nich odrobiny nadzienia, tworzy nową kolejność quicheletów.
Niektóre przepisy całkowicie eliminują skórkę. Mini-quiche bez skórki zawiera kilka dodatkowych składników, w tym mąkę lub skrobię kukurydzianą, które tworzą rodzaj skorupki dla pozostałych składników płynnych. Jedna z wersji wymaga przygotowania mini foremki na babeczki poprzez umieszczenie w niej odrobiny rozdrobnionego sera przed dodaniem innych składników. Ser topi się i schładza we własnym malutkim pojemniku na nadzienie do quiche.