Pszczoły robią miód z pyłku i nektaru, który zbierają z roślin kwitnących. Rodzaj pszczół kwiatowych, do których mają dostęp, wpływa na kolor i smak miodu. Miód jeżynowy powstaje z pyłku i nektaru zebranego z kwitnących krzewów jeżyny. Miód o złocistym kolorze ma subtelny smak jeżyny i można go spożywać samodzielnie; stosowany jako polewa do jogurtów, deserów lub orzechów; lub używany zamiast cukru w wypiekach i gotowaniu.
Aby wyprodukować miód jeżynowy, ul musi mieć dostęp do kwiatów jeżyny. Pszczoły codziennie opuszczają ul, aby zebrać pyłek i nektar z pobliskich kwiatów. Aby pszczoły miały największą szansę na wyprodukowanie tego smaku miodu, ul powinien znajdować się w odległości 1 do 2 mil (około 1.6 do 3.2 km) od pola krzewów jeżyn.
Pestycydy sieją spustoszenie w populacji pszczół. Ustawiając ul w pobliżu pola jeżynowego, ważne jest, aby krzaki były uprawiane bez środków owadobójczych. Pestycydy i insektycydy mają na celu eliminację szkodliwych owadów na roślinach, ale także zabijają pożyteczne owady, w tym pszczoły. Dodatkowo, aby wyprodukować ekologiczny miód jeżynowy, krzewy jeżyny należy uprawiać bez pestycydów i nawozów sztucznych.
Pszczoły zazwyczaj kierują się do najbliższych dostępnych kwiatów. W związku z tym ul powinien być umieszczony jak najbliżej krzewów jeżynowych. Najlepiej też umieścić ul w miejscu, gdzie pszczoły nie będą oddzielone od kwiatów ruchliwą autostradą lub szeroką rzeką.
Smak miodu zależy od rodzaju kwiatów odwiedzanych przez pszczoły. Miód jeżynowy nabiera delikatnego, subtelnego smaku jeżyn. Bogaty smak sprawia, że miód ten jest jedną z bardziej popularnych odmian na rynku.
Po zebraniu przez pszczoły pyłku z kwiatów jeżyny, przetwarzają go w pysku za pomocą śliny. Otrzymany miód zawiera enzymy oraz właściwości antybakteryjne i antywirusowe. Miód jeżynowy można kupić w postaci surowej lub pasteryzowanej. Proces pasteryzacji wykorzystuje ciepło do zabicia żywych elementów w miodzie, pozbawiając go wielu korzyści zdrowotnych i delikatnego smaku jeżyny.
Miód jeżynowy może być stosowany jako alternatywa dla słodzików z cukru lub syropu kukurydzianego. Może być również stosowany w pieczeniu i innych deserach, aby zastąpić część lub całość cukru. Dodatkowo miód jeżynowy można stosować jako polewę do pieczeni mięsnych, posypać jogurtową lub deserową potrawą lub do słodzenia napojów.