Naleśnik z zielonej cebuli to tradycyjna chińska potrawa wytwarzana przez uformowanie twardego ciasta i rozwałkowanie go w taki sposób, że tworzy szereg warstw z olejem lub masłem i rozprowadzoną zieloną cebulką. W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnego naleśnika, który byłby zrobiony z bardzo luźnego, płynnego ciasta, naleśnik z zielonej cebuli jest zrobiony z ciasta, które bardziej przypomina rodzaj, który byłby używany do robienia przaśnego chleba, takiego jak indyjska paratha. Gdy naleśnik z zielonej cebuli zostanie rozwałkowany na płaski dysk, jest smażony na maśle lub oleju, aż się ugotuje i stanie się chrupiący na zewnątrz. Chociaż naleśniki można jeść bez dodatków, jak gdyby podawane jako jedzenie uliczne, można je również podawać z pikantnym sosem dipowym lub sosem sojowym.
Ciasto na naleśnik z zielonej cebuli składa się tylko z wody i mąki. Używana woda powinna być jednak bardzo ciepła. Jedna z odmian przepisu polega na tym, że najpierw dodaje się gotującą się wodę, a następnie hartuje ją zimną wodą po odrobinie ugniatania. W obu przypadkach ciepła lub gorąca woda pomoże rozluźnić gluten w mące. Po zmieszaniu wody ciasto wyrabia się, aż stanie się gładkie i lekko sprężyste, po czym można je odstawić.
Ciasto naleśnikowe z zielonej cebuli kroi się na kilka kawałków, a każdy z nich stanie się pojedynczym naleśnikiem. Najpierw z kawałków ciasta formuje się kulki i rozwałkowuje na płaski, cienki arkusz. Powierzchnia arkusza jest szczotkowana olejem, masłem lub innym rodzajem używanego tłuszczu. Pokrojoną w kostkę zieloną cebulę rozprowadza się na tłuszczu, a cały naleśnik zwija luźno, tworząc długi cylinder.
Walec ciasta na naleśniki z zielonej cebuli jest następnie skręcany, aż owinie się wokół siebie, tworząc mały spiralny krążek ciasta. Dysk jest odwracany na bok i spłaszczany, dociskany wałkiem do ciasta i obrabiany, aż powstanie płaski naleśnik o pożądanej grubości. Grubsze naleśniki będą gotować się wolniej i mogą pozostać nieco gumiaste w środku, podczas gdy cienki naleśnik z zielonej cebuli będzie chrupiący i chrupiący na zewnątrz. Rezultatem takiego wałkowania ciasta jest to, że gotowy naleśnik będzie miał kilka warstw w środku, które, gdy tłuszcz zacznie się gotować i parować, sprawi, że będzie lżejsze, niż gdyby ciasto było ugotowane w postaci stałego kawałka.
Po upieczeniu naleśników na oleju lub maśle można je podawać płasko na talerzu jak tradycyjny naleśnik lub można je złożyć i zjeść jako przekąskę. Do naleśników można podawać sos do maczania, np. sos sojowy lub ostry sos chili. Pasta z fasoli, olej sezamowy i kwaśna śmietana to również odpowiednie przyprawy do naleśników.