Obieraczka Julienne to ręczne przybory kuchenne, które tnie warzywa na cienkie, równe paski, w stylu znanym jako cięcie Julienne. Te paski Julienne mogą być używane do dekorowania potraw, takich jak sałatki i makarony, a także do smażenia i innych dań gotowanych. Ich równomierny rozmiar zapewnia równomierne gotowanie, zachowując jednocześnie atrakcyjność, dwie ważne cechy profesjonalnej żywności. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje obieraczki Julienne i są one również dostępne w sklepach internetowych.
Budowa obieraczki Julienne przypomina obieraczkę do ziemniaków. Cienkie ostrze goli nawet arkusze warzyw, podczas gdy ząbki tną arkusze na małe paski. Aby prawidłowo używać obieraczki Julienne, należy ją równomiernie przeciągać po warzywie, aby rozmiar arkusza pozostał jednolity. Jeśli warzywo trzeba wcześniej obrać, co może mieć miejsce w przypadku produktów o grubej skórce, takich jak marchewka, do obierania potrzebne będzie osobne narzędzie.
Paski Julienne z pewnością nie są wymagane w żadnej potrawie, ale wyglądają stylowo i mogą być wygodniejsze niż kawałki materiału warzywnego o nierównej wielkości. Oprócz obieraczki Julienne kucharze mogą również używać urządzeń takich jak mandoliny do tworzenia równych rozmiarów pasków warzyw, ale obieraczki Julienne są szybsze w użyciu i są bezpieczniejsze, ponieważ ostrza mandoliny są notorycznie ostre. Warzywa Julien mogą być używane w sushi, jako dodatki, zupy lub frytki; wyobraźnia jest tak naprawdę jedynym ograniczeniem.
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, w jaki sposób szefowie kuchni dodają te idealne loki warzyw do swoich sałatek, odpowiedzią jest obieraczka Julienne. Przy odrobinie praktyki możesz nauczyć się obracać spirale w warzywach i używać innych zgrabnych sztuczek, aby tworzyć spirale i zakrętki oprócz prostych pasków warzyw.
Dobra obieraczka Julienne będzie miała solidną rączkę, którą łatwo chwycić, dzięki czemu obieraczka będzie łatwa w użyciu nawet po wielu godzinach spędzonych w kuchni. Ponadto ostrze powinno być wyposażone w zabezpieczenie, takie jak osłona, aby kucharz również nie trzymał rąk. Ze względu na małe części zazwyczaj lepiej jest umyć i wysuszyć obieraczkę Julienne ręcznie, niż myć ją w zmywarce. Oprócz upewnienia się, że wszystkie części są wyczyszczone, mycie ręczne jest również lepsze dla trwałości ostrza, ponieważ zmywarki do naczyń mogą tępić ostrza.