Olej z sardynek to rodzaj oleju pozyskiwanego z małych, podobnych do śledzia ryb, znanych jako sardynki. Olej ma szerokie zastosowanie w produkcji. Ma również właściwości odżywcze, podobne do olejów z innych gatunków ryb, takich jak łosoś.
Wiele firm używa oleju z sardynek jako smaru. Substancja jest powszechnym składnikiem farb, lakierów, linoleum, a nawet biopaliw. Mydło to kolejny produkt, w którym używany jest olej z sardynki. Fakt, że ludzie używają oleju z sardynki na wiele sposobów oprócz spożywania oleju, doprowadził do żartów, że olej z sardynki jest jedną z niewielu substancji, która działa równie dobrze w organizmie, jak robi to w maszynie lub na czyjejś ścianie.
Olej z sardynki jest jednym z najbogatszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3, obok oleju z łososia. Naukowcy uważają, że te kwasy tłuszczowe mają kluczowe znaczenie dla wchłaniania wapnia, który jest niezbędny dla mocnych kości. Pomaga również w innych procesach fizycznych, takich jak krzepnięcie krwi, przekazywanie impulsów nerwowych i strukturyzowanie białek.
Kolejną korzyścią zdrowotną kwasów tłuszczowych omega-3 znajdujących się tak obficie w oleju sardynkowym jest obniżenie poziomu trójglicerydów. Wysokie poziomy triglicerydów są związane z gromadzeniem się blaszek miażdżycowych w tętnicach, co może zwiększać ciśnienie krwi i uszkadzać serce. Lekarze nie mogą uznać oleju z sardynek za lekarstwo na raka, ale wykazano, że zawarte w nim kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają ryzyko niektórych rodzajów raka.
Pozyskiwanie oleju z sardynek obejmuje ten sam podstawowy proces, co pozyskiwanie oleju z innych ryb. Robotnicy kroją i gotują sardynki na parze. Następnie wirują ryby, aby oddzielić olej i wodę od mięsa ryb lub mączki rybnej. Po oddzieleniu mączki i płynu pracownicy oddzielają olej i wodę. Olej jest następnie oczyszczany, a przed pakowaniem dodawane są przeciwutleniacze, jeśli olej jest przeznaczony do spożycia.
Do celów przemysłowych sardynki umieszcza się w butelkach lub dużych kadziach. Ludzie często decydują się na spożycie oleju sardynkowego, jedząc ryby sardynkowe. Sardynki mają dość mocny smak i zapach, dlatego dla osób nie dbających o smak sardynka dostępna jest w kapsułkach. Spożycie oleju sardynkowego w ten sposób jest dość łatwe, ponieważ osoba przyjmująca kapsułkę nie może bezpośrednio posmakować oleju. Ten rodzaj oleju jest dostępny w większości sklepów ze zdrową żywnością, a także w Internecie, zarówno do celów żywieniowych, jak i przemysłowych.