Sardynka lub sardynka to ryba oceaniczna dobrze znana z podróżowania w dużych grupach lub ławicach. Sardynka jest spokrewniona ze śledziem, a czasami konserwy rybne oznaczone jako sardynki to w rzeczywistości śledź. Sardynka jest szeroko poławiana na Pacyfiku i Atlantyku i jest popularna zarówno w postaci świeżej, jak i konserwowanej w wielu różnych kuchniach. Chociaż sardynki nie są uważane za gatunek zagrożony, zaleca się uważne monitorowanie połowów sardynek, aby zapobiec przełowieniu i potencjalnemu załamaniu.
Sardynka to mała, srebrzysta ryba z wystającym pyskiem i dużym pyskiem. Gatunki sardynek można znaleźć w wodach północnych i południowych i preferują ujścia rzek lub strefy pływów. Sardynka zjada plankton i larwy małych ryb i stanowi ważną część morskiego łańcucha pokarmowego, ponieważ są one z kolei zjadane przez większe gatunki. Oprócz tego, że są zjadane przez inne ryby, sardynki stanowią istotną część diety wielu ptaków wodnych, takich jak pelikany.
Sardynka ma ciemny, oleisty miąższ, który jest popularny wśród niektórych konsumentów, a przez innych znienawidzony. Ryba jest bogata w kwasy omega-3 i ogólnie uważana za bardzo zdrową dla tych, którzy lubią smak. Opinia na temat sardynek wydaje się być spolaryzowana, przy czym wielu mieszkańców Europy południowej bardzo lubi te ryby, podczas gdy inni są zdecydowanie przeciwni. Oprócz uzupełniania ludzkiej diety sardynki są powszechną przynętą na większe gatunki, które są poławiane w celach komercyjnych. W rezultacie upadek łowisk sardynek może być katastrofalny.
Konserwowane sardynki są często dzielone i konserwowane olejem po posoleniu. Sardynki są zawieszone w oleju lub solance, aby zapobiec jełczeniu ich olejów, dlatego rzadko są suszone. Sardynki można również jeść na świeżo, a grillowana sardynka jest popularnym daniem śródziemnomorskim. Sardynka często pojawia się w potrawach, w których używany jest smak rybny, takich jak sos Worcestershire, sałatki Cezar, niektóre potrawy azjatyckie i inne komercyjne sosy.
Podobnie jak inne ryby szkolne, sardynki migrują i mogą być powszechnie spotykane na danym obszarze w ciągu jednego roku, a w następnym znikają. Komercyjne firmy rybackie dostosowały się do tego za pomocą sonaru i innych technik lokalizacyjnych, podczas gdy mniejsze społeczności rybackie uciekają się do polowań na ryby spożywcze w typach obszarów preferowanych przez sardynki. Sardynki często znajdują się blisko powierzchni oceanu i czasami są widoczne jako srebrzysta masa lub jako duże zakłócenia w wodzie, jeśli atakują drapieżniki.