Otrzymywany z nasion gorczycy olej gorczyczny jest wszechstronnym olejem, który może być używany zarówno do celów terapeutycznych, jak i kulinarnych. Jako jeden z bardziej powszechnych rodzajów nasion występujących w basenie Morza Śródziemnego, nasiona gorczycy wytwarzają olej, który jest zarówno aromatyczny, jak i kojący dla skóry. Nadaje się również do naparów z innymi ziołami i przyprawami, dzięki czemu można wyprodukować szereg olejków, które są idealne do dressingów na zimno, a także do gotowania.
Jeśli chodzi o stosowanie olejków jako łagodzącego środka miejscowego, olejek z gorczycy jest uważany za pomocny w bólu i dyskomfortu związanym z zapaleniem stawów. Oprócz pozostawiania stosunkowo niewielkiej ilości pozostałości, olejek zapewnia przyjemny zapach, który może spodobać się również użytkownikowi. Jego stosowanie jako maści na sztywne stawy ma długą historię i nadal jest polecane przez osoby, które preferują stosowanie naturalnych środków w leczeniu różnych dolegliwości zdrowotnych.
W kuchni olej musztardowy działa inaczej niż większość innych olejów. Ważne jest, aby olej osiągnął punkt wędzenia przed użyciem go do smażenia i innych potraw przygotowywanych na płycie kuchennej. Olej, któremu pozwoli się osiągnąć temperaturę niezbędną do wędzenia, faktycznie uzyska gładszy smak musztardy, który będzie bardzo atrakcyjny.
Przechowywanie pojemników z olejem musztardowym nie jest trudne. Dopóki pojemnik nie zostanie otwarty, olej można przechowywać w szafce w temperaturze pokojowej. Po otwarciu pojemnik należy przechowywać w lodówce. Dzięki tej metodzie możliwe jest utrzymanie jej świeżości i użyteczności przez kilka miesięcy.
Olej musztardowy nie jest powszechnie dostępny w supermarketach, chociaż zaczyna być dostarczany przez sieci, które dodają linie organicznych warzyw i szerszy zakres etnicznych wyborów żywieniowych. Jeśli lokalne supermarkety nie mają tego oleju, stosunkowo łatwo jest go kupić w indyjskich lub środkowo-wschodnich sklepach spożywczych.