Kiełki cebuli to niedojrzałe rośliny cebuli, które rosły przez okres zaledwie 10 do 15 dni. Kiełki są spożywane w tej młodocianej postaci, zwykle gdy mają od 2 do 3 cali (około 5 do 8 centymetrów) wysokości. Zapewniają bardzo łagodny smak w porównaniu do w pełni uformowanej cebuli. W przeciwieństwie do innych nasion, kiełki cebuli wyrastają z nasion, a nie z systemu korzeniowego. Kiełki cebuli można uprawiać w domu, a hodowane bez pestycydów i herbicydów byłyby cenione ze względu na swoje właściwości odżywcze i brak chemikaliów często spotykanych w uprawach komercyjnych.
Jako członek rodziny allium kiełki cebuli są tą samą odmianą rośliny, która zawiera czosnek. Chociaż poszczególne rośliny mogą się różnić, kiełki mają zapach i smak podobny do cebuli, chociaż nie są tak intensywne. Sposób, w jaki rosną, upodabnia je z wyglądu do małego szalotka.
Kiełki cebuli można uprawiać na bardzo małej przestrzeni w domu. Wymagają pośredniego światła słonecznego, gdy zaczną wykazywać zielone pędy, ale poza tym są łatwe do kiełkowania i wzrostu. Ta metoda pozyskiwania kiełków jest popularna, ponieważ ilość stosowanych środków chemicznych można ściśle kontrolować lub całkowicie wyeliminować. Istnieją komercyjne systemy kiełkowania w domu, które mogą zautomatyzować prawie każdy etap procesu, umożliwiając uprawę kiełków o każdej porze roku. Można je nawet z powodzeniem uprawiać metodami hydroponicznymi lub aeroponicznymi.
W krajach Azji Wschodniej od dawna używano w kuchni różnych rodzajów kiełków. Można je smażyć z innymi składnikami, aby uzyskać subtelny smak lub stosować na surowo jako dodatek lub uzupełnienie tekstury. Ludzie, którzy przestrzegają surowej diety, odkryli, że kiełki są integralną częścią ich spożycia. Kiełki można również zastąpić niektórymi warzywami i dodać do sałatek.
Spożywanie kiełków cebuli ma kilka zalet odżywczych. Są bogate w białko, a także są dobrym źródłem witamin A, B i C. Zawierają również znaczne ilości potasu, żelaza i wapnia. W porównaniu z dojrzałą cebulą, kiełki mają ogólnie znacznie wyższą koncentrację witamin.
Czynnikiem, o który należy się martwić podczas kiełkowania nasion, jest to, że warunki ich wzrostu mogą sprzyjać rozwojowi bakterii. Może to prowadzić do rozwoju E. coli i salmonelli w roślinach. Bakterie można jednak zniszczyć poprzez odpowiednie mycie lub gotowanie kiełków.