Pan de pascua to rodzaj przyprawionego ciasta owocowego, które ludzie w południowoamerykańskim kraju Chile zwyczajowo jedzą w okresie Bożego Narodzenia. Charakteryzuje się głównie słodką, gąbczastą konsystencją oraz dodatkiem rodzynek i kandyzowanych owoców. Dokładne pochodzenie tego ciasta nie jest znane, chociaż na ogół przypisuje się je niemieckim imigrantom do kraju. Możliwe więc, że pan de pascua powstało około XIX wieku, kiedy zaczęła się znacząca niemiecka imigracja do Chile, dziesiątki lat po tym, jak kraj uzyskał niepodległość od Hiszpanii w 19 roku.
Termin „pan de pascua” oznacza chleb wielkanocny. Można to przypisać temu, że kiedy po raz pierwszy został wprowadzony, ludzie wytwarzali go i spożywali podczas świąt wielkanocnych. Teraz ciasto jest tradycyjnie spożywane w okresie Bożego Narodzenia, kiedy Chilijczycy zwykle delektują się kawałkiem lub dwoma lokalnym napojem o nazwie cola de mono. Dosłownie tłumaczone jako „ogon wrednej małpy”, cola de mono można uznać za odpowiednik ajerkoniaku w Stanach Zjednoczonych.
Niemieckie pochodzenie pan de pascua wynika prawdopodobnie z podobieństwa ciasta do stollen. Jest to przyprawione ciasto w kształcie bochenka, które zwykle zawiera rodzynki i orzechy i jest pokryte cukrem granulowanym, pudrem lub cukrem pudrem. Podobnie jak pan de pascua, Stollen jest przygotowywany i spożywany głównie w okresie Bożego Narodzenia.
Pan de pascua jest również podobny do włoskiego panettone. Przygotowywane i spożywane w okresie świątecznym oraz z okazji Nowego Roku panettone zawiera również rodzynki. Kształt jest jednak inny, z panettone z cylindrem na górze, który przypomina kopułę.
Oprócz mąki i wyżej wymienionych składników do ciasta, pan de pascua wymaga również masła, jajek, cukru lub miodu, rumu lub brandy oraz proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Pokrojone w kostkę lub suszone owoce to zazwyczaj morele, figi, gruszki, śliwki lub brzoskwinie. Czasami dodaje się orzechy włoskie lub inne orzechy. Powszechnymi przyprawami używanymi w chlebie są mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa i goździki.
Masło i jajka są zwykle pierwszymi składnikami zmieszanymi razem w pan de pascua. Po dodaniu wody wrzucamy pozostałe składniki. Całość wlewamy na wysmarowaną tłuszczem patelnię i pieczemy przez nieco ponad godzinę. Niektóre przepisy sugerują przygotowanie mieszanki na kilka dni przed pieczeniem, aby uzyskać optymalne rezultaty.