Patelnia do frytek to głęboka patelnia z pokrywką, która służy do smażenia potraw, takich jak frytki. W Wielkiej Brytanii frytki nazywane są chipsami, od czego pochodzi nazwa patelni. Tacka na frytki jest wystarczająco głęboka, aby pomieścić cztery lub pięć filiżanek (około 1 litra) oleju spożywczego. Kosz z siatki drucianej, który został wypełniony jedzeniem, jest następnie opuszczany na patelnię w celu smażenia. Zarówno patelnia, jak i kosz mają długie uchwyty, które zapobiegają poparzeniom podczas gotowania.
Tradycyjnie wykonana z żeliwa miska na wióry jest wyposażona w pokrywę, która jest wytwarzana w procesie tłoczenia w ciężkiej prasie. Żeliwo ciągliwe przechodzi proces wirowania, aby stworzyć patelnię. Nowsze patelnie są zazwyczaj wykonane ze stali nierdzewnej lub aluminium, mają dopasowane metalowe lub szklane blaty oraz uchwyty i pokrętła, które pozostają chłodne w dotyku podczas gotowania. Kosze na wióry używane z patelniami są zwykle wykonane z aluminium, które ma wysoką temperaturę topnienia, co czyni go idealnym materiałem do gotowania w gorącym oleju.
Duża miska na wióry pełna gorącego oleju może stanowić zagrożenie pożarowe i uważa się, że jest to największa przyczyna obrażeń związanych z pożarem w Wielkiej Brytanii. Pożary te powstają, gdy gorący olej lub tłuszcz wyleje się na szybkowar, olej jest przegrzany i zapala się lub żywność umieszczona na patelni jest zalana wodą, co powoduje bulgotanie gorącego oleju i przepełnienie. Z roku na rok pojawiają się częste ostrzeżenia o niebezpieczeństwach smażenia na patelni i zaleca się bezpieczniejsze sposoby przyrządzania frytek. Patelnia do frytek stała się mniej popularna, ponieważ coraz powszechniejsze stały się bezpieczniejsze elektryczne frytownice.
Aby zrobić frytki na patelni, kucharz napełnia patelnię co najmniej do połowy olejem spożywczym, takim jak olej roślinny. Olej jest podgrzewany przez kilka minut. Następnie nieugotowane frytki są umieszczane w aluminiowym koszu i opuszczane do miski na frytki. Po dokładnym usmażeniu frytek w oleju, kosz podnosi się z patelni, gdy olej spływa, a następnie frytki są zrzucane z kosza na ręczniki papierowe lub coś podobnego. Nadmiar oleju spływa z frytek, które schładzają się, aż frytki osiągną odpowiednią temperaturę do spożycia.