Pieczeń w garnku Crock-Pot to danie, które polega na ugotowaniu pieczeni w garnku wołowym w powolnej kuchence, znanej również jako Crock-Pot. Zwykle w połączeniu z warzywami i bulionem lub sosem, pieczeń typu Crock-Pot jest zwykle gotowana przez cały dzień, gdy kucharz jest poza domem i zajmuje się innymi zadaniami. Niskie ciepło i długi czas gotowania sprawiają, że twarde kawałki mięsa stają się o wiele bardziej delikatne. Główną zaletą robienia pieczeni w garnku jest to, że pieczone i warzywne dodatki będą gotowe i czekają na koniec dnia pracy.
Metoda gotowania w niskiej temperaturze i wydłużony czas gotowania pomaga w rozbiciu tkanki łącznej, która sprawia, że niektóre kawałki mięsa są twarde i gumiaste. Wiele kawałków pieczeni wołowej może skorzystać z tego stylu gotowania, który pomaga zapewnić barowi bardziej delikatne i soczyste danie główne w czasie posiłku. Podczas przygotowywania pieczeni garnkowej warzywa, zazwyczaj ziemniaki, marchewka i cebula, mogą wchłonąć większość smaku pieczonej wołowiny, a także nadać pieczeń warzywny smak. Od czasu do czasu do pieczeni w garnku można wmieszać lekką mieszankę mąki i wody, aby uzyskać gęsty sos, który można polać łyżką mięsa i warzyw lub po prostu polać ciastkiem lub chlebem.
Do pieczeni w garnku typu Crock-Pot można dodać różne przyprawy, aby dodać smaku. Czosnek, pieprz i sól są powszechne, jednak inne przyprawy, takie jak pieprz cayenne, papryczki jalapeno i wędzona papryka, mogą nieco dodać ciepła potrawie. Opcje warzyw do pieczeni w garnku Crock-Pot mogą obejmować groszek i rzepę, kukurydzę i zielony pieprz. Używanie różnorodnych warzyw to jeden ze sposobów na włączenie lokalnych i sezonowych ofert, a także na dodanie odrobiny koloru do dania.
Najlepsze wyniki często uzyskuje się, gdy wołowina jest przyrumieniona na patelni na dużym ogniu przed włożeniem pieczeni do wolnowaru. Zarumienienie zapieczętowuje niektóre soki z mięsa i pomaga nadać smak potrawie. Podobnie jak w przypadku większości dań mięsnych, pieczeń Crock-Pot powinna być odstawiana na około pięć do 10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Odpoczynek umożliwia redystrybucję dowolnego soku w wołowinie, co daje typowo soczystą pieczeń w garnku typu Crock-Pot.