Piekarnik to mechanizm, który obraca rożen, zwykle nad otwartym ogniem lub kominkiem. Mogą to być lub nadal mają charakter mechaniczny lub mogą to być proste, ręcznie napędzane urządzenia, które były niezwykle pracochłonne. Większość kucharzy powie, że pieczeń na rożnie jest najlepsza, gdy mięso jest obracane w stylu rożna, stale i powoli, zapewniając równomierne ogrzewanie ze wszystkich stron.
Chociaż często myślimy o rożnie jako poziomym na ogniu, niektóre z najwcześniejszych i najprostszych pieczeni były domowej roboty. Mięso układano na sznurku, który następnie mocowano do metalowego uchwytu na szczycie kominka. Spowodowało to zawieszenie mięsa pionowo i wymagało jedynie od kucharza od czasu do czasu potrząsania mięsem, aby się kręciło. Spowodowałoby to nierównomierne gotowanie, ponieważ górna część pieczeni nie byłaby tak podgrzana jak spód. Poziome rożna mogą mieć uchwyty, które kucharze, dzieci, gospodynie domowe lub inni pracownicy domowi mogą ręcznie kręcić rękojeścią w celu wytworzenia pieczonego mięsa.
W XVIII wieku zaczęły pojawiać się zmechanizowane opiekacze. Wiele z nich pracowało na tej samej zasadzie co zegar i musiało być kilkakrotnie nakręcane, aby uzyskać potrzebny obrót. Alternatywnie, niektórzy nie pracowali w sposób nakręcany, ale zamiast tego używali serii odważników, takich jak autentyczne zegary z kukułką, które umożliwiały zmechanizowane wirowanie mięsa. Jeśli mięso przestało się obracać, obciążniki były ponownie dostosowywane, aby utrzymać wirowanie.
Piekarnik był często montowany na kominkach, a niektóre kominki miały duże obszary pod kłodami, w których można było gromadzić skapujący materiał. To prawda, mogą one również zawierać trochę popiołu, ale można je zachować i ponownie wykorzystać lub wyrzucić. Dzisiejsze kominki są zwykle znacznie mniejsze i zwykle nie mają odpowiedniej wysokości i głębokości, aby zapewnić wystarczająco dużo miejsca na piec do pieczenia. Jeśli masz szczęście mieszkać w domu z XIX wieku, możesz mieć wystarczająco duży kominek, aby spróbować gotowania na palenisku.
Chociaż większość pieców do pieczenia działała na mechanizmach nawijania i wagi, elektryczność wiązała się z mniejszym wykorzystaniem kominków do gotowania i innych środków do obracania mięsa. Ogromne piece z rożnami istniały, zanim elektryczność stała się powszechna, a te style do pieczenia chleba działały jak nakręcane zabawki. Proces zamykania trwał długo, ponieważ niektóre piece typu wczesnego rożna potrafiły piec jednocześnie wiele pieczeni. Niektóre zostały zaprojektowane do jednoczesnego gotowania ponad 100 pieczeni.
Dzisiejszy piec do pieczenia jest często niewidocznym mechanizmem, zwykle osadzonym w piecu z rożna. Istnieje również kilka napędzanych elektrycznie obracarek podłączonych do przenośników taśmowych, służących do obracania rozrzuconego mięsa nad otwartym ogniem. Pieczeń w całości wieprzowych jest teraz często gotowana z tymi tokarzami, a większość z nich zachwyca się wynikami.