Piekacz czosnkowy to naczynie przeznaczone do pieczenia czosnku. Piekarnik do czosnku może być używany nie tylko w piekarniku, ale również jako pojemnik na czosnek, dla kucharzy, którzy lubią przechowywać czosnek w kuchni w temperaturze pokojowej. Wiele sklepów z artykułami kuchennymi sprzedaje piekarnie czosnkowe, które można również zamówić u wyspecjalizowanych dostawców. Kreatywni garncarze mogą również spróbować swoich sił w robieniu piekarza czosnkowego.
Pieczony czosnek wydobywa naturalne cukry z cebulek czosnku i lekko je karmelizuje. Rezultat jest znacznie słodszy niż surowy czosnek, z ciągnącą, gęstą konsystencją. Wiele osób lubi pieczony czosnek rozsmarowany na chlebie, a pieczony czosnek można również mieszać z puree ziemniaczanym, pieczywem, dressingami i innymi potrawami, aby uzyskać dodatkowy smak. Chociaż z pewnością można upiec czosnek w innych potrawach, piekarz czosnkowy jest specjalnie zaprojektowany do tego zadania.
Piekarz czosnkowy składa się z dwóch części. Dno to płytkie naczynie, które może być glazurowane lub nieglazurowane. Wierzch to duża kopuła, która może być fantazyjnie ukształtowana jak główka czosnku lub pozostawiona gładka. Aby upiec czosnek, kucharze ścierają zewnętrzne, papierowe warstwy główki czosnku, a następnie odcinają wierzch, odsłaniając niektóre ząbki czosnku. Czosnek wkłada się do pieca czosnkowego i piecze w gorącym piekarniku przez około godzinę, aż poszczególne ząbki zmiękną.
Wierzch piekarza czosnkowego jest zwykle najpierw moczony w wodzie, aby czosnek częściowo parował, a częściowo się upiekł. Wilgoć zapobiega wysychaniu czosnku i utracie smaku. Aby uzyskać bardziej urozmaicony smak, niektórzy gotują przed pieczeniem skropić czosnkiem oliwą z oliwek i ziołami. Zwykle można również upiec wiele główek czosnku w jednym piekaczu czosnkowym lub upiec inne małe warzywa.
Jeśli piekarz czosnkowy nie jest dostępny, można również dość skutecznie użyć glinianego garnka. Sprawdza się również mała przykryta brytfanna. Będziesz jednak musiał wlać do naczynia płytką warstwę wody, aby zachować wilgoć podczas procesu pieczenia, ponieważ nie masz porowatej terakoty do namoczenia. Po upieczeniu czosnek można podawać na gorąco bezpośrednio z glinianego pieca do pieczenia czosnku lub brytfanny lub pozostawić do ostygnięcia i delikatnie wycisnąć, aby oddzielić ząbki od papierowej zewnętrznej skórki.