Pomfret to nieformalna kategoria ryb zawierająca ponad 30 znanych gatunków należących do rodziny Bramidae. Wszystkie pomfrety można rozpoznać po ich płaskich ciałach i długiej płetwie grzbietowej, która ciągnie się wzdłuż całego ciała ryby. Różne gatunki ryb, które są identyfikowane jako pomfrets, pochodzą z co najmniej ośmiu różnych rodzajów. Niektóre gatunki są dość rzadkie, a nawet zagrożone wyginięciem. Inne gatunki pomfret są dość rozpowszechnione i są cenionymi gatunkami ryb handlowych w całej Azji.
Pomfrety należą do kategorii ryb okoniokształtnych. Perciformes to ryby kostne, które mają dwie prawie oddzielne płetwy, w tym płetwę grzbietową w pobliżu głowy i płetwę odbytową w pobliżu ogona. Płetwy grzbietowe u perciformes są prawie zawsze znacznie większe niż płetwy odbytowe. W przeciwieństwie do innych perciformes, płetwa grzbietowa na pomfrecie zwęża się, by stać się płetwą odbytową bez wyraźnego podziału między nimi. Górny czubek płetwy grzbietowej tych ryb często sięga daleko do tyłu w kierunku ogona.
Aby można było uznać rybę za pomfret, wystarczy mieć odpowiedni kształt i budowę płetwy, a takie gatunki ryb można znaleźć w oceanach indyjskich, pacyficznych i atlantyckich. Większość z tych gatunków nie są ze sobą spokrewnieni i są uważane za pomfrety wyłącznie ze względu na ich kształt. Istnieje osiem rodzajów, które mają gatunki ryb pomfret. Kilka przykładów to Brama, Eumegistus, Pterycombus i Taractichthys. Rodzaj Brama zawiera największą liczbę pomfretów, w tym co najmniej osiem uznanych gatunków.
Pod względem połowów komercyjnych najważniejszym gatunkiem tej kategorii ryb jest pomfret atlantycki (Brama brama). Znana również jako angel fish i Black Sea leszcze, ta ryba jest popularną pozycją w menu w Chinach i innych regionach południowej Azji. Ta ryba spędza większość swojego cyklu życia na głębokości 3,250 stóp (około 1,000 metrów), żywiąc się mniejszymi rybami i mięczakami. Pomimo swojej wspólnej nazwy, leszcz czarnomorski występuje w różnych regionach Oceanu Spokojnego, Indyjskiego i Atlantyku.
Pomfrety są zazwyczaj przygotowywane w całości po usunięciu organów wewnętrznych ryby. Uważa się, że ryby najlepiej smakują, gdy są gotowane na świeżo, smażone lub gotowane na parze. Ryby pomfret, takie jak pomfret atlantycki, mają pikantny smak, który nie ma silnego zapachu i posmaku, który jest kojarzony z wieloma gatunkami ryb morskich.