Post owocowy to plan odchudzania, który składa się głównie z surowych, świeżych owoców. Zwolennicy diety wierzą, że jedzenie samych owoców oczyści organizm z toksyn z niezdrowej lub przetworzonej żywności, a także pomoże szybko schudnąć. Generalnie jest zalecany tylko na krótkie okresy czasu, często od trzech dni do tygodnia, ponieważ owoce mogą nie być wystarczającym źródłem wszystkich potrzebnych składników odżywczych.
Początkowa faza typowego postu owocowego zwykle pozwala uczestnikowi zjeść porcję świeżych owoców na każdy z dwóch pierwszych posiłków dnia. Może również pozwolić mu na mieszanie posiekanych świeżych owoców z lodem, aby przygotować mieszany napój zastępujący jedzenie całych owoców. Niektóre plany mogą wymagać, aby ostatni posiłek dnia składał się z porcji surowych świeżych warzyw, podczas gdy bardziej rygorystyczne plany dopuszczają tylko owoce. Uczestnikowi zazwyczaj zaleca się picie samej wody i unikanie kofeiny, alkoholu lub jakichkolwiek napojów zawierających cukier.
Ponieważ post owocowy zasadniczo ma na celu znaczne zmniejszenie ilości kalorii w diecie uczestnika, może on odczuwać pewne objawy podczas przestrzegania planu. Typowe objawy występujące podczas postu to zmęczenie, nudności, biegunka, wydzielina z nosa i ból gardła. Chociaż objawy te zwykle nie są uważane za niebezpieczne, większość planów postów owocowych nie zaleca uczestnikom angażowania się w aktywność fizyczną, ponieważ mogą nie spożywać wystarczającej ilości składników odżywczych, aby bezpiecznie ćwiczyć.
Po zakończeniu początkowej fazy postu owocowego wiele planów zawiera również instrukcje dotyczące stopniowego wprowadzania z powrotem do diety warzyw, białka i zbóż. Po jedzeniu tylko surowych owoców przez dłuższy czas, układ trawienny uczestników może nie być tak przyzwyczajony do trawienia innych rodzajów pożywienia. Szybkie przywrócenie układu pokarmowego do zupełnie nowej żywności po poście owocowym może powodować bóle brzucha, skurcze brzucha, biegunkę lub zaparcia. Aby przywrócić uczestnikom bardziej zbilansowaną dietę, plany postów owocowych mogą zalecać dodanie zup na bazie bulionu lub małych sałatek do planu żywieniowego na pewien czas, zanim uczestnicy będą mogli wznowić bardziej zbilansowaną dietę.
Krytycy postu owocowego uważają, że plan jest niebezpieczny, ponieważ nie zapewnia uczestnikom wystarczającej ilości składników odżywczych. Mają również tendencję do przekonania, że plan nie jest tak skuteczny w odchudzaniu, jak się twierdzi. Ponieważ uczestnicy zazwyczaj szybko tracą na wadze, krytycy często twierdzą, że tracą tylko wodę ze swoich ciał i nie spalają rzeczywistego tłuszczu.