Wielu Amerykanów nie zna puddingu na parze, chociaż mogli go podawać w restauracji lub jako gość i uważali go za rodzaj ciasta. Gotowany na parze budyń zaczyna się od gęstego, słodkiego ciasta, które wlewa się do specjalnej foremki na budyń lub innego pojemnika dostosowanego do potrzeb i gotuje na parze z gorącą wodą. W przeciwieństwie do znacznie nowszego kremowego amerykańskiego puddingu, puddingi gotowane na parze mają długą i szanowaną historię w Wielkiej Brytanii i Europie.
Wiele rodzajów puddingów gotowanych na parze jest gęstszych niż tradycyjne ciasto, a gospodarze podają je z sosem czekoladowym, cytrynowym lub malinowym jako folię do ich gęstego, bogatego smaku. Te puddingi, które powstały w Wielkiej Brytanii, budowane są na bazie mąki, płatków zbożowych lub innych ziaren z dodatkiem masła, aw przypadku słodkich puddingów gotowanych na parze, cukru, melasy lub miodu. Niektóre puddingi zawierają łój, który jest twardym tłuszczem znajdującym się wokół organów krów lub owiec, a entuzjaści starej szkoły gotowanych na parze puddingów są przekonani, że nic nie może go zastąpić.
Jednym z najbardziej znanych rodzajów puddingu na parze jest pudding bożonarodzeniowy, przypominający świąteczny keks. Świąteczny pudding robi się z mąki i bułki tartej, kilku jajek, cukru i łoju. Dołącza do tego wiele suszonych i kandyzowanych owoców, najczęściej rodzynki, porzeczki, śliwki lub wiśnie. Kucharze często dodają również orzechy włoskie, pekan, migdały lub inne orzechy.
Spektakularny na święta, a także na inne okazje, budyń żurawinowy na parze jest prostszy niż niektóre inne. Oprócz suchych składników, takich jak mąka, cukier i soda oczyszczona, budyń zawiera świeżą lub suszoną żurawinę i cynamon. Często podaje się go z bogatym, maślanym sosem śmietanowym.
Jednym z pikantnych puddingów, który zna wielu kucharzy, niezależnie od tego, czy go przygotowali, czy nie, jest stek z nerkami, ulubiony lunch w pubach w stylu brytyjskim na całym świecie. Większość przepisów wymaga polędwicy lub innego steku, a także nerki wołowej lub jagnięcej, grzybów, cebuli i mąki. Ten rodzaj puddingu na parze często zawiera grzyby i ciemne piwo, a także wybór świeżych lub suszonych ziół, takich jak rozmaryn i tymianek.
Innym znanym brytyjskim puddingiem jest Yorkshire pudding. Ten przysmak na bazie ciasta przypomina popover i jest często podawany z sosem i pokrojoną wołowiną, zwykle pieczoną wołowiną. Zawiera szereg jaj, które jednocześnie pobudzają ciasto do wyrośnięcia, jednocześnie utrzymując wilgotne i kremowe wnętrze budyniu.