Ser Reblochon to miękki francuski ser znany z bogatego smaku i kwiatowego zapachu. Ser był kiedyś produkowany w niektórych częściach Włoch, ale ponieważ włoska produkcja spadła pod koniec lat 1960., produkcja sera powróciła wyłącznie do Francji. Produkowany głównie w Alpach Górnej Sabaudii, sam ser ma silny orzechowy smak.
Pochodzący od słowa reblocher, co oznacza „ponownie uszczypnąć krowie wymiona”, ser Reblochon wziął swoją nazwę od faktu, że rolnicy kiedyś używali mleka produkowanego przez ich krowy do płacenia podatków, co było powszechną praktyką w XVI-wiecznej Francji. Po odejściu poborcy podatkowego rolnicy wracali do swoich krów mlecznych i wyciągali resztki mleka na produkcję serów. To drugie dojenie dałoby dużo cięższe i tłustsze mleko, idealne do produkcji sera i masła.
Ser Rebochon jest zawsze wytwarzany z surowego mleka. Ponieważ mleko po opodatkowaniu było często zbierane od kilku różnych krów mlecznych, sam ser był wytwarzany z mieszanki dostępnych rodzajów mleka. Abondance, tarine i montbéliarde były najczęstszymi rasami krów występujących w regionie Górnej Sabaudii, a zatem są trzema odmianami mleka używanymi w nowoczesnej produkcji. Normy i przepisy obowiązujące w krajach takich jak USA zabraniają używania niepasteryzowanych produktów mlecznych, dzięki czemu reblochon jest dostępny tylko poprzez import w wielu częściach świata.
Dość miękki ser, ser Reblochon, jest pokryty grubą skórką, która pomaga zachować jego formę. Jest powszechnie spożywany jako samodzielny produkt, często podawany z różnymi owocami, aby uzupełnić jego bogaty smak i nuty owocowe. Ser Reblochon najczęściej łączy się z wytrawnym białym winem lub owocowym czerwonym winem. Jest również częstym składnikiem wielu popularnych przepisów w kuchni francuskiej, w tym tartiflette, dania ziemniaczanego zawierającego cebulę, gęstą śmietanę i szynkę. Tarty i quiche to inne dania w regionach, które często wykorzystują łagodny smak reblochonu.
Z technicznego punktu widzenia ser reblochon jest produkowany w kręgach o średnicy 15.5 cala (14 cm) i grubości do 1.5 cala (3.8 cm). Waga pocisków zwykle mieści się w zakresie od 15 do 16 uncji (425 do 450 gramów). Skórka jest koloru pomarańczowego i pokryta cienką warstwą białej pleśni. Ser dojrzewający do ośmiu tygodni najlepiej spożywać między marcem a grudniem.