Pudding pistacjowy to gęsty, kremowy produkt spożywczy, który zawiera orzechy pistacjowe lub aromat pistacjowy. Podobnie jak orzechy, od których pochodzi nazwa puddingu, pudding pistacjowy ma zazwyczaj zielony kolor. Zwykle kucharz tworzy pastę z pokruszonych pistacji, aby nadać budyniu smak. Ten aromatyczny, słodki pudding pochodzi z Europy Zachodniej i jest również najczęściej spożywany w Stanach Zjednoczonych i Australii.
Oprócz pistacji, domowa wersja tego budyniu zawiera kilka podstawowych składników budyniowych. Należą do nich jajka, mleko, cukier i skrobia kukurydziana. Czasami dodaje się kawałki migdałów, aby uzyskać dodatkową teksturę.
Pistacje zawierają szeroką gamę witamin i minerałów. Spośród wszystkich rodzajów orzechów powszechnie spożywanych przez ludzi, pistacje mają najwyższą zawartość potasu. Inne korzystne składniki odżywcze zawarte w pistacjach to błonnik pokarmowy i kwasy tłuszczowe omega-3.
Konsumenci czasami wybierają pudding pistacjowy, który jest dostępny w postaci suchej mieszanki w pudełku. Pudding w pudełku jest tańszy i wymaga mniej czasu na przygotowanie niż domowy odpowiednik. Czas przygotowania mieszanek budyniowych w proszku może wynosić nawet pięć minut. Pudding ze świeżych składników zachowuje więcej naturalnego smaku pistacjowego i wymaga dłuższego czasu przygotowania.
Często zdarza się, że budyń pistacjowy podaje się sam lub tylko z bitą śmietaną jako polewą. Dzięki słodkiemu smakowi i gładkiej konsystencji budyń pistacjowy jest zwykle podawany jako potrawa deserowa. Wiele przepisów na ciasta, ciasta i inne desery wykorzystuje jako nadzienie budyń pistacjowy. Zazwyczaj budyń w pudełkach jest wybierany do napełniania ciast i innych wypieków.
Innym powszechnym zastosowaniem suchego puddingu pistacjowego jest sałatka pistacjowa. Często nazywana pod inną nazwą, która może różnić się w zależności od regionu, ten rodzaj sałatki owocowej zazwyczaj jest wytwarzany z połączenia suchego budyniu pistacjowego, pokrojonego lub posiekanego ananasa, soku wiśniowego i bezmlecznego substytutu bitej śmietany. Sałatkę pistacjową najlepiej podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzoną.