Sticky toffi pudding to wypiekany deser składający się z biszkoptu nasączonego bogatym sosem toffi. Jest często spożywany w krajach takich jak Anglia, gdzie uważa się, że pochodzi z połowy XX wieku, a także w Irlandii, Szkocji i Australii. Sticky toffi pudding cieszy się sporadyczną popularnością w Stanach Zjednoczonych, chociaż amerykańscy klienci są czasami zdezorientowani faktem, że danie to nie odpowiada ich definicji puddingu. Przygotowanie lepkiego puddingu toffi składa się z trzech podstawowych etapów: pieczenia biszkoptu, przygotowania sosu toffi i na koniec moczenia upieczonego ciasta w sosie.
Powszechnie uważa się, że pudding toffi powstał w Anglii około połowy XX wieku. Jednak poza tym bardzo podstawowym faktem, cała historia pochodzenia deseru jest przedmiotem kontrowersji, a kilka brytyjskich miast, a nawet pojedyncze restauracje roszczą sobie prawo do jego wynalezienia. Chociaż dokładna historia jego powstania może zostać zagubiona przez wieki, od czasu pojawienia się, pudding toffi stał się ulubionym deserem w Anglii, w sąsiednich krajach Irlandii i Szkocji, a nawet w odległych krajach, takich jak Australia.
Deser cieszył się również sporadyczną popularnością w USA, być może ze względu na obecność brytyjskich szefów kuchni w tym kraju lub ze względu na kontakt Amerykanów z daniem podczas zagranicznych podróży. Wielu Amerykanów jest jednak zdezorientowanych faktem, że pudding toffi nie jest zgodny z ich definicją puddingu, która zazwyczaj ogranicza się do kremowych, przypominających budyń deserów. Tę niespójność tłumaczy fakt, że ludzie w Wielkiej Brytanii mają tendencję do używania słowa „budyń” jako terminu zbiorczego, który może odnosić się do każdego rodzaju deseru, niezależnie od jego formy lub konsystencji.
Przygotowanie lepkiego puddingu toffi składa się z trzech podstawowych etapów: najpierw robi się biszkopt przez zmieszanie zmiękczonych daktyli, sody oczyszczonej, mąki, jajek, masła i brązowego cukru. Gdy ciasto się piecze, sos toffi przygotowuje się przez gotowanie na kuchence masła, cukru i śmietany. Niektórzy kucharze decydują się na poprawienie smaku potrawy podczas tych kroków, dodając aromaty, takie jak wanilia lub skórka pomarańczowa, do mieszanki ciasta lub sosu. Gdy ciasto się upiecze, nakłuwa się je szpikulcem lub widelcem, a następnie moczy w sosie toffi. Na koniec namoczone ciasto odwracamy na półmisek i podajemy z dodatkowym sosem toffi oraz śmietaną lub lodami.