Kokilek gotuje i podaje jedzenie w jednorazowym, żaroodpornym, cylindrycznym naczyniu. Kokilka jest wykonana ze szkła, porcelany lub ceramiki, zwykle w okrągłym kształcie z zewnętrzną prążkowaną powierzchnią. Suflety, musy, budynie, puddingi i zapiekanki w indywidualnych rozmiarach to idealne dania i desery do gotowania lub pieczenia w kokilek. Silne pokarmy w niewielkich ilościach, takie jak dipy, mogą być również podawane w tych miniaturowych naczyniach dekoracyjnych.
Ponieważ kokilki są przeznaczone do przechowywania tylko jednej osoby, często są sprzedawane w zestawach po cztery, sześć lub osiem. Tradycyjne kokilki są jednolicie białe, okrągłe, z żłobkowaną teksturą pokrywającą zewnętrzną stronę i małą wargą. Istnieje jednak wiele ozdobnych kokilek w kształcie serca, owalu lub zaokrąglonego kwadratu. Występują w niezliczonych kolorach i wykończeniach, z przezroczystymi, mleczno-czerwonymi lub leśno zielonymi, spękanymi ramekinami. Niektóre mają nadrukowane wzory na specjalne okazje, takie jak wieniec, liść lub kwiat.
Ramekin może pochodzić od holenderskiego słowa oznaczającego „tosty” lub niemieckiego słowa oznaczającego „mała śmietanka”. Puszyste, przewiewne potrawy, które zawierają dużo jajek lub białek jajek, najlepiej gotować w kokilek, ponieważ ciepło może być rozłożone równomiernie, co daje jednolitą konsystencję. Proste boki umożliwiają przywieranie do nich pokarmów, nadając objętości puszystym deserom, takim jak mus lub creme brulee. Niektóre przepisy wymagają umieszczenia zestawu kokilek w garnku z gorącą wodą, nazywanego kąpielą, a następnie upieczenia w piekarniku, aby chronić jedzenie przed przypaleniem.
Ramekiny działają również jako atrakcyjne dania do serwowania. Upiększają prezentację hummusu, pesto, orzechów nerkowca, majonezu, tapenady z oliwek czy pasztetu grzybowego. Czasem ładniej jest zaprezentować desery poza kokilką. Proste boki naczynia ułatwiają rozformowywanie deserów, takich jak odwrócone ciasto ananasowe, poprzez odwracanie ich na talerz. W meksykańskim deserze flan najpierw należy pokryć wnętrze kokilki karmelem, a następnie wlać do ciasta i upiec do twardości. Flan można również odwrócić, aby Twoi goście mogli zobaczyć wirującą glazurę karmelu.