Co to jest rolada bezowa?

Rolada bezowa to deser, który składa się z zawijanych bezów z białka jaja wymieszanych ze śmietaną i nadzieniem owocowym. Jest to dość lekki deser i zwykle jada się go latem. Rolada bezowa może również zawierać po prostu biszkopt lub ciasto upieczone na płaskiej patelni, które zawija się wokół ubitych na cukry białek i śmietany. Nadzienia owocowe to truskawki, maliny, twaróg cytrynowy i mango. Wygląda i smakuje jak zwinięta wersja Pavlova.

Podstawowa rolada zawiera tylko ubite białko jaja, które zostało wymieszane z cukrem pudrem. Często dodaje się do niego również ekstrakt waniliowy, aby dodać dodatkowego smaku. Nadzienie do ciasta zawiera wysokiej jakości białko z białka jaja oraz węglowodany z cukru. Owoce, zwłaszcza świeże, dodadzą dodatkowych wartości odżywczych i smaku.

Aby była roladą, rolada bezowa musi być zwinięta. W brytyjskim angielskim oznacza to tworzenie kombinacji beza-śmietanka-owoce, jak w szwajcarskiej bułce. Zazwyczaj polega to na ułożeniu dolnej warstwy bezy, następnie śmietany, a na końcu owoców ułożonych na szmatce. Rolada bezowa jest następnie zwijana powoli w taki sam sposób, jak zwijany jest dywan, aby uzyskać ostateczną roladę. Często kończy się to pękaniem kruchej bezy podczas zginania.

Istnieje wiele rodzajów tego deseru. Jedną z najczęstszych jest łączenie podstawowej rolady z owocami. Do owoców tych należą maliny, truskawki i marakuja. W ten sposób nadzienie zawiera nie tylko białko i cukier, ale także owoce. Same plasterki lub kawałki owoców można również uzupełnić odpowiednim sosem owocowym. Te rolady bezowe mogą również łączyć wiele owoców, a nie tylko jeden rodzaj.

Kolejną odmianą jest rolada bezowa z prażonymi migdałami. Jedyną różnicą w stosunku do zwykłej rolady bezowej jest to, że migdały są pieczone razem z bezami; w przeciwnym razie jest taki sam jak oryginał. Inną wariacją jest użycie czekolady i pianek. Alternatywnie, kucharze mogą wyłożyć kremówkę cytrynowym twarogiem, jak zwinięty cytrynowy placek bezowy.

Historia bezy sięga XVII wieku, kiedy potocznie nazywano ją „białym chlebem biskitowym”. Istnieją trzy podstawowe rodzaje bezy, które można wykorzystać w roladzie bezowej. Są to klasyczny typ francuski z cukrem pudrem i białkami jajek, typ włoski i typ szwajcarski. We włoskiej bezie zamiast cukru pudru używa się wrzącego syropu cukrowego. Typ szwajcarski jest ubijany w delikatnym podgrzewaczu wody zwanym brain-marie, a następnie pieczony.