Sabich to popularne izraelskie jedzenie uliczne składające się z pity, rodzaju płaskiego chleba, zawierającego jajko na twardo, smażony bakłażan, izraelską sałatkę i różne dodatki, w zależności od tego, gdzie jest kupowana i kto ją robi. Uważa się, że pochodzi z Iraku i została przywieziona do Izraela przez Żydów, którzy uciekli z Iraku w latach 1940. i 1950. XX wieku. Preferowali ją jako danie śniadaniowe w szabat, żydowski szabat. Tradycyjnie podaje się go z marynowanym przysmakiem z mango zwanym amba.
Szabat trwa od zachodu słońca w piątek wieczorem do zachodu słońca w sobotni wieczór. Jest to czas święty i w tym okresie gotowanie jest zabronione, dlatego spożywa się wędliny i potrawy wstępnie ugotowane. To jeden z powodów, dla których powstał sabich, ponieważ wszystkie składniki są wstępnie ugotowane lub surowe. Chociaż tradycyjnie spożywany tylko na śniadanie szabatowe, sabich jest teraz spożywany codziennie i stał się jednym z najpopularniejszych fast foodów w Izraelu.
Bakłażan jest smażony do miękkości i brązowienia i można go przechowywać w lodówce, podobnie jak jajka na twardo. Sałatka izraelska zwykle składa się z pomidorów, ogórka i odrobiny soku z cytryny. Inne składniki, które można dodać, to hummus, tahini, cebula, ziemniaki i pietruszka. Hummus to pasta z ciecierzycy, oliwy z oliwek i soku z cytryny, a tahini z zmielonych nasion sezamu.
Różni sprzedawcy dodali różne składniki, aby ich sabich różniło się od innych. Jajko można pominąć, aby stworzyć opcję wegańską. Niezależnie od tego, który z nich zostanie zjedzony, sabich zapewnia zdrową i pożywną wersję fast foodu każdemu, kto je je.
Amba, przysmak marynowanego mango najczęściej podawany w sabich, pochodzi z Indii, ale jest teraz popularny zarówno w Iraku, jak i Izraelu. Jest zrobiony z kawałków mango i octu. Musztarda, chili i inne przyprawy są dodawane, co nadaje mu ostry i pikantny smak, który dodaje smaku smażonemu bakłażanowi i jajkom na twardo.
Istnieją różne historie dotyczące pochodzenia nazwy sabich. Niektórzy uważają, że został nazwany na cześć pierwszego irackiego sprzedawcy, który sprzedał to danie w Izraelu. Inni uważają, że nazwa ta jest kombinacją hebrajskich słów oznaczających sałatkę, Salat; bakłażan lub Baytzim; i jajko, Chatizilim. Bez względu na pochodzenie tego słowa, sabich stał się popularnym dodatkiem do izraelskiego jedzenia ulicznego, spożywanym w całym kraju.