Salmagundi to ogólne określenie szerokiej gamy gotowych sałatek i podobnych potraw, które zawierają wiele różnych elementów, takich jak mięso lub inne białka, sery, warzywa, oleje i inne dressingi. Wszystko to może wydawać się bardzo niejasne, a w okresie jego używania słowo to było szeroko stosowane w odniesieniu do żywności przetworzonej. Powszechną konwencją w przypadku salmagundi jest umieszczenie wszystkich tych elementów na szerokim, płaskim talerzu i skropienie całego talerza dressingiem lub olejem.
Niektórzy przypisują salmagundi klasycznemu społeczeństwu brytyjskiemu. Słowo to jest z pochodzenia zasadniczo francuskie i odnosi się do nieco przypadkowego zestawu elementów. Synonimy tego słowa to „hodge-podge” i „olio”, a wszystkie z nich mogą odnosić się do czegoś więcej niż tylko sałatki lub produktu spożywczego. Na przykład salmagundi może być również sklepem lub sklepem, który sprzedaje wiele eklektycznych przedmiotów.
Wśród wielu rodzajów mięs zawartych w tym daniu, kurczak, wołowina, indyk, cielęcina i wieprzowina są dość powszechnymi składnikami. Mogą im towarzyszyć różne sery. Czasami produkty z owoców morza mogą być zawarte w niektórych wersjach salmagundi, w tym sardynek lub anchois, a także wędzonego lub marynowanego śledzia, który jest podstawą w niektórych regionach świata.
Oprócz powyższego salmagundi może zawierać również wiele elementów warzywnych, od sałaty, ogórków i innych zielonych warzyw, po inne elementy, takie jak pomidory i oliwki. Można również włączyć inne białka, takie jak jajka na twardo lub różne orzechy. Na przykład migdały, orzeszki ziemne, orzechy włoskie lub inne dostępne lokalnie orzechy można dodać do innych elementów sałatki.
Oprócz bardziej zróżnicowanych rodzajów potraw, które kucharze mogą nazywać salmagundis, bardziej wyrazista wersja tego dania znana jest na obszarach Karaibów jako „Solomon Gundy”. Ten wariant dania zawiera marynowany śledź. Kucharze dodają do ryby paprykę i cebulę oraz inne składniki smakowe.
Korzystając z tego rodzaju przepisu w ramach współczesnej, międzynarodowej lub eklektycznej kuchni lub w konkretnym kontekście kulinarnym, ważne jest, aby kucharze zrozumieli jego historyczne zastosowania. To danie charakteryzuje się dużą dozą elastyczności, ale aby prawidłowo go używać, kucharz powinien być w stanie wymyślić historyczne przykłady lub podstawy dla natchnionej wersji, którą tworzy. Dla kucharza, który potrafi to zrobić, salmagundi może być bardzo przydatnym sposobem na zaprezentowanie wielu różnych potraw w bardzo kreatywny sposób.