Sardo to argentyński ser ostro tarty. Ten ser jest pod pewnymi względami podobny do innych serów z mleka krowiego, które można leżakować w celu uzyskania innej tekstury i zastosowania. Jest powszechnie wytwarzany w okrągłych kołach znanych nabywcom parmezanu i innych dojrzałych serów. Dziś ten ser jest dostarczany do sklepów dla smakoszy i innych miejsc na całym świecie i może być znany kucharzom ze wszystkich społeczności kulinarnych.
Ser sardo ma łagodny smak i gładką konsystencję, gdy jest mniej dojrzały. Starsze odmiany tego sera będą bardziej podatne na suchą, kruchą konsystencję. Jednak ser sardo zazwyczaj nie ma takiej samej konsystencji jak dojrzewający parmezan, nawet gdy jest dojrzały. Wielu określa ten rodzaj sera argentyńskiego jako „półtwardy do twardego” w zależności od starzenia sera.
Należy zauważyć, że ser sardo jest często wytwarzany z podpuszczki, która jest produktem zwierzęcym. Podpuszczka jest rodzajem enzymu związanego z wyściółką żołądka niektórych ssaków i jest często używana do produkcji niektórych rodzajów serów. Sardo należy do klasy serów znanych jako sery „niewegetariańskie”. Jest to jeden z bardziej złożonych rodzajów sera, w którym do produkcji sera wchodzą dodatkowe etapy poza zwykłym dzieleniem mleka na twaróg i serwatkę. Na przykład w wielu miękkich serach nie stosuje się podpuszczki; często są one wytwarzane po prostu przez odcedzenie skrzepu mleka i połączenie suchej masy mleka.
Niektórzy eksperci wskazują, że kupujący i inni nie powinni mylić sardo z serem o nazwie pecorino sardo, który pochodzi z Sardynii we Włoszech. Ser pecorino sardo jest podobny, ale inny niż ser argentyński. Opisuje się ją jako otwartą, z małymi otworami i żółtym kolorem. Pecorino sardo jest dostępny jako ekologiczny ser USDA z minimalną zawartością tłuszczu maślanego. Podczas gdy ser argentyński jest serem z mleka krowiego, pecorina sardo z Włoch to ser z mleka owczego.
Ser Sardo jest powszechny w różnych daniach makaronowych wytwarzanych w Argentynie i na całym świecie. Kucharze mogą również używać go w różnych zupach. Jako wszechstronny ser, sardo można spożywać samodzielnie lub w połączeniu ze złożonymi prezentacjami kulinarnymi. Niektórzy miłośnicy sera uważają go za uniwersalny produkt do codziennego użytku, ale inni, którzy nie lubią jego szczególnego smaku, mogą nie popierać jego stosowania w sałatkach i innych potrawach, preferując łagodne sery.