Shami kebab to mały kawałek mięsa zmieszany z nadzieniem i przyprawami. To danie ma nieokreślone pochodzenie, ale jest powszechnie znane jako danie indyjskie lub pakistańskie, chociaż inne regiony również umieszczają tę potrawę w lokalnych menu. Shami kebab jest częścią większej kategorii kebabów, które zawierają mięso mielone w różnych kształtach, podawane z dodatkami i dodatkami, w tradycyjnej kuchni południowoazjatyckiej lub bliskowschodniej.
Mięso najczęściej używane do shami kebab to baranina lub wołowina, przy czym wołowina jest ulubioną przez wielu kucharzy. Mięso to jest mielone i mieszane z ciecierzycą, soczewicą lub innymi wypełniaczami. Uwzględniono również różne przyprawy. Wśród wielu przypraw używanych do shami kebab ulubionym jest kminek, a także kardamon, zwykle zmielony z większych nasion. Można również użyć innych przypraw, takich jak pieprz, imbir, a nawet cynamon. Kolorowa regionalna przyprawa z korzenia kurkumy pojawia się w wielu przepisach na to danie, podobnie jak mieszanka przypraw garam masala, popularna w kuchni indyjskiej.
Shami kebab można podawać z różnymi dodatkami, w tym z ryżem. W niektórych potrawach sok z cytryny i surowa cebula uzupełniają doznania smakowe mięsnego kebaba. Niektóre wersje tego dania wymagają również chutney lub sosu, który wykorzystuje zielone zioła dla bardziej złożonych smaków. Te dodatkowe sosy często zawierają miętę lub kolendrę, aby uzyskać świeży smak. Stosowanie takich ziół reprezentuje tradycyjne elementy kuchni regionalnej w wielu miejscach, w których można autentycznie podawać shami kebab.
Shami kebab nie jest wyjątkowy pod względem wykorzystania tych kombinacji składników. Podobny mały kotlet o nazwie falafel wykorzystuje tylko ciecierzycę jako wegetariańską alternatywę dla tego dania głównego. Podobnie małe kulki warzywne zwane korma są również popularne jako eksport kuchni indyjskiej w krajach na całym świecie.
Pochodzenie shami kebab jest kontrowersyjne. Eksperci podkreślają, że shami w języku arabskim odnosi się do Syrii lub Lewantu. Inni spekulują, że słowo to może mieć znaczenie południowoazjatyckie. Bez względu na źródło tego dania, stało się ono ulubionym menu wszędzie tam, gdzie oferowane są kebaby, w coraz większej liczbie krajów na całym świecie, gdzie kuchnia światowa jest bardzo poszukiwana. Duża liczba kucharzy emigrantów prowadzących autentyczne restauracje w zagranicznych lokalizacjach przyczynia się do coraz większej znajomości tego rodzaju pozycji menu w obszarach, w których wcześniej nie były one rozumiane, na przykład w obu Amerykach. Zrozumienie dokładnych składników konkretnego dania z kebabu może pomóc miłośnikom jedzenia dowiedzieć się więcej o ogólnej kuchni w miejscach, które mogą być zupełnie nieznane.