Sernik z podwójną czekoladą to generalnie sernik zawierający dwie różne aplikacje czekoladowe. Zwykle jednym z tych zastosowań jest przyprawianie samego sernika. Drugi wniosek może przybierać różne formy. Sernik może zawierać wiórki czekoladowe lub zawijasy. Skórka może być zrobiona z czekoladowych krakersów graham lub zawierać kakao w proszku. Wiele podwójnych serników czekoladowych jest posypanych jakimś czekoladowym ganache lub sosem.
Z reguły podwójne serniki czekoladowe prawie zawsze mają smak czekoladowy. Wyjątków od tej reguły jest bardzo niewiele, ponieważ nazwa sugeruje, że główna część sernika zawiera kakao w proszku lub serek śmietankowy o smaku czekoladowym. Na przykład zwykły sernik z czekoladową skórką i kawałkami czekolady w kawałku ciasta nie jest zwykle nazywany sernikiem z podwójną czekoladą. W serniku musi dominować czekolada.
Drugie zastosowanie czekolady w tym deserze może się znacznie różnić. Czekoladowe wstążki przeplatane przez ciasto są bardzo popularnym wyborem, ponieważ oferują warstwy tekstury i dodatkowy bogaty smak. Kucharze, którzy wybierają tę metodę, często posypują masę sernikową rozpuszczoną czekoladą lub krówką czekoladową i delikatnie wyrabiają gumową szpatułką lub drewnianą łyżką. Dobrej jakości ciemna czekolada generalnie sprawdza się najlepiej, ponieważ nie dodaje zbyt wiele słodyczy i uzupełnia lekko pikantny serek śmietankowy.
Inni kucharze mogą zdecydować się na powtórne użycie czekolady z jakimś rodzajem polewy. Może to obejmować odłamki precli w czekoladzie, domowy czekoladowy ganache lub warstwę ogolonych loków czekoladowych starannie ułożonych na deserze. Niektórzy mogą zdecydować się na ukrycie drugiej aplikacji czekolady pod ciastem, a nawet w skórce. Ci kucharze mogą używać w tym celu dowolnego z powyższych rodzajów czekolady.
Czasami nazwa podwójnego sernika czekoladowego odnosi się do dwóch różnych rodzajów czekolady, a nie do dwóch zastosowań. Może to oznaczać, że sam sernik jest doprawiony białą czekoladą, a skórka i dodatki to gorzka lub mleczna czekolada. Sernik z ciemnej czekolady może mieć akcenty z białej czekolady. Tę nazwę można również odnieść do deserów, w których drugi rodzaj czekolady jest nasycony chili w proszku, skórką pomarańczową lub miętą.
W kilku przypadkach określenie „sernik z podwójną czekoladą” może oznaczać, że w samym serniku jest po prostu podwójna porcja czekolady. Nie oznacza to, że w serniku znajdują się chipsy lub wstążki czekolady. Zamiast tego wskazuje, że kucharz prawdopodobnie podwoił ilość proszku kakaowego w przepisie, dzięki czemu sernik będzie bardziej czekoladowy. To najprostszy, ale prawdopodobnie najrzadszy sposób na zrobienie podwójnego sernika czekoladowego.