Chociaż sos do mopa jest czasami mylony z sosem barbecue, istnieje ważna różnica. Sosy do mopa to cienkie sosy, które nakłada się na mięso grillowane na grillu lub pieczone w piekarniku. Chociaż zawiera dużo smaku, jest na tyle cienka, że pozostawia cienką warstwę na powierzchni mięsa, która jest w stanie wsiąknąć w trakcie pieczenia. Nakłada się go najczęściej ręcznym pędzlem do mopa. Nie jest niczym niezwykłym, że sos jest używany, aby zachować miękkość i aromat mięsa podczas procesu gotowania, a gęstszy sos dodaje się do mięsa tuż przed podaniem.
Czasami określany jako sos fastrygujący, sos do mopa często zaczyna się od użycia pewnego rodzaju bulionu, takiego jak bulion wołowy lub drobiowy. Do wywaru dodaje się niewielkie ilości sosu sojowego lub Worcestershire, a także biały ocet i różne przyprawy. Większość przepisów wymaga użycia proszku czosnkowego, soli, pieprzu i niewielkiej ilości suchej musztardy.
Często wybór wywaru i innych składników zależy od rodzaju przygotowywanego mięsa. Sos barbeque do mopa jest często używany do żeberek i wieprzowiny, podczas gdy sos do mostka będzie przygotowywany jako uzupełnienie mostka wołowego. Sos do mopa z kurczaka może być odpowiednią opcją do użycia podczas grillowania lub pieczenia piersi bez kości. Jednak nie jest niczym niezwykłym, że ludzie przygotowują podstawowy sos BBQ, którego można użyć do wszystkiego, od żeberek po wieprzowinę i kurczaka.
Sos do mopa może służyć również jako baza do gęstszego sosu podawanego do stołu, zwanego sosem do polewania. Zasadniczo przygotowuje się wystarczającą ilość sosu, aby podlać mięso i służyć jako baza do gęstszego sosu do polewania. Po odstawieniu na tyle, by przygotować mięso, do reszty dodajemy cukier granulowany i zagęszczacz, np. ketchup. Dzięki temu sos do mopów zachowuje podstawowy smak sosu do mopa, ale jest idealny do krojenia i maczania małej porcji przygotowanego mięsa podczas posiłku.
Chociaż można kupić komercyjne marki sosu do mopa, proces przygotowania sosu od podstaw zajmuje bardzo mało czasu. Dodatkową korzyścią jest to, że smak domowego sosu można wzmocnić dowolną kombinacją przypraw. Łatwiej też kontrolować grubość, gdy jest przygotowywany ze składników znajdujących się w większości kuchni.