Termin spaghetti warzywne może odnosić się do wielu potraw, ale tak naprawdę istnieją dwie jego główne wersje. Pierwszy to rodzaj spaghetti z tradycyjnym makaronem z dodatkiem składników warzywnych w całościowym daniu makaronowym. Drugi to rodzaj dania wykorzystujący rodzaj dyni zwanej spaghetti squash. Ten ostatni rodzaj wegetariańskiego spaghetti nie przypomina tradycyjnego włoskiego spaghetti, chociaż „makaron” może być używany zamiast tradycyjnego makaronu z kaszy manny, aby uzyskać wyjątkowy smak i konsystencję.
Spaghetti warzywne wykonane z dyni do spaghetti wykorzystuje żylasty miąższ tykwy. Chociaż można ją gotować, grillować, a nawet podgrzewać w mikrofalówce, tykwa jest zwykle pieczona w temperaturze około 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza) przez około 40 minut, w zależności od wielkości dyni. Gdy tykwa zostanie wyciągnięta z piekarnika i nieco ostygła, można z niej wyciągać włókniste materiały garściami, widłami lub pasmo po pasmie.
Zwykle ma złoty kolor, choć może być również pomarańczowy lub zielony, dynia spaghetti jest formą zimowej dyni. Warzywo można kupić w lokalnym gospodarstwie, na targu lub w sklepie spożywczym. Wiele osób odniosło również sukces w uprawie tych tykw na własnej farmie. W swojej pierwotnej postaci ta tykwa ma w środku wgłębienie pełne obfitości nasion, które są zwykle wyrzucane, chociaż można je jeść jak pestki dyni.
Spaghetti dynia może być spożywana jako dodatek lub z dodatkiem przypraw, takich jak sól, a nawet brązowy cukier i cynamon. Niektórzy ludzie, w tym wielu wegetarian, decydują się na wykorzystanie nici squasha jako makaronu w naczyniu z makaronem, takim jak spaghetti. Makaron można następnie polać tradycyjną marinarą lub mięsnym sosem pomidorowym lub połączyć z oliwą z oliwek i jeszcze większą ilością warzyw, aby uzyskać smaczne danie z makaronu primavera.
Drugim rodzajem spaghetti warzywnego jest spaghetti przygotowywane z dodatkiem warzyw. Chociaż termin spaghetti w rzeczywistości wskazuje na rodzaj makaronu użytego w naczyniu – to znaczy makaron zrobiony z połączenia kaszy manny lub mąki i wody – większość ludzi używa tego terminu do dania opartego na nim, które zawiera zarówno makaron, jak i jakiś rodzaj sos na bazie pomidorów. Wegetarianie lub ci, którzy zdecydują się nie dodawać mięsa lub kiełbasy do spaghetti, mogą zamiast tego dodać warzywa do mikstury.
Pasta primavera to kolejny rodzaj warzywnego dania spaghetti. Przygotowane z różnego rodzaju makaronami, spaghetti to tylko jeden z makaronów do wyboru. Zwykle przygotowywane z oliwą z oliwek, czosnkiem i świeżymi warzywami – zazwyczaj groszkiem, marchewką, papryką i pomidorami, chociaż można użyć dowolnego chrupiącego warzywka – to warzywne spaghetti jest lekkim, letnim daniem.