Sriracha to sos chili pochodzący z Tajlandii. Poza Tajlandią, sriracha ewoluowała, aby nieco różnić się od swojej pierwotnej, powodując, że niektórzy Tajowie są zdezorientowani, gdy są oferowani sriracha podczas podróży, i wywołują równą konsternację wśród odwiedzających Tajlandię, gdy spotykają się ze srirachą w stylu tajskim. Sos ten jest sprzedawany na większości rynków azjatyckich i stał się on bardzo popularny w wielu regionach świata, w wyniku czego często pojawia się w bardzo osobliwych miejscach.
Niezależnie od tego, czy butelka sriracha jest wytwarzana w oryginalnym tajskim stylu, czy przez firmę spoza Tajlandii, zawiera papryczki chili, które są mielone na pastę, a następnie konserwowane w occie, soli i czosnku. Pasta sriracha jest zazwyczaj również aromatyzowana czosnkiem, aby nadać jej dodatkowy kęs. W zależności od ilości użytego cukru sos może być po prostu zapalający lub ostry ze złożoną warstwą słodyczy. Wiele firm produkuje również srirachę smakową z dodatkowymi składnikami, takimi jak trawa cytrynowa czy limonka.
Nazwa sosu pochodzi od tajskiego miasta portowego, które go pierwotnie wyprodukowało. W Tajlandii sriracha to tradycyjna lokalnie produkowana przyprawa, jeden z wielu sosów chili dostępnych w sprzedaży. Zazwyczaj sos nie jest wyjątkowo trwały w przechowywaniu, w wyniku czego po otwarciu musi być przechowywany w lodówce; poza Tajlandią sriracha jest często wytwarzana z konserwantami, dzięki czemu można ją przechowywać w temperaturze pokojowej, a tekstura jest zwykle grubsza.
Sos Sriracha jest przeznaczony do użytku jako przyprawa i ma szeroki zakres zastosowań. Wiele osób używa go do różnych potraw tajskich, aby dodać dodatkowy wybuch ciepła, a także jest używany ogólniej w kuchni azjatyckiej. W rezultacie wiele azjatyckich restauracji ma na stole sriracha dla tych, którzy chcą urozmaicić swoje jedzenie. Sos przekroczył również granicę kuchni azjatyckiej, pojawiając się we wszystkim, od skrzydełek bawołów po pizzę, a czasami jest mieszany z innymi przyprawami, tworząc dressingi do sałatek i kanapek.
Ciepło sosu sriracha może się różnić w zależności od smaku i producenta. Z reguły sos jest stosunkowo łagodny w porównaniu z innymi sosami chili, a miłośnicy gorących potraw mogą namoczyć jedzenie w sriracha, aby osiągnąć pożądany poziom ciepła. Pikantne nuty czosnku i słodkie uderzenie cukru również dodają złożoności sriracha, którą doceniają niektórzy konsumenci.